Hoe brood te maken in een broodmachine | betere huizen en tuinen

Ken je broodmachine

Omdat broodmachines van merk tot merk verschillen, neemt u de tijd om de gebruikershandleiding te lezen en raakt u vertrouwd met de cycli en instellingen. Enkele typische opties zijn:

Basic White: gebruik deze universele instelling voor de meeste soorten brood.
Volkoren: Deze cyclus heeft verhoogde rijstijden nodig voor zwaardere broden die volle granen gebruiken, zoals volkoren en roggemeel.
Deeg: kies deze optie als u het brood in een conventionele oven wilt vormen, rijzen en bakken. Het mengt en kneedt het deeg en laat het meestal één keer rijzen voordat de cyclus is voltooid.
Timed-Bake: Met deze instelling kunt u de ingrediënten aan de machine toevoegen, maar deze op een later tijdstip verwerken. Omdat de ingrediënten een tijdje in de broodmachine blijven staan, vermijd deze instelling voor recepten die verse melk, eieren, kaas en andere bederfelijke ingrediënten vereisen.

Zie stokbrood recept

Selecteer een broodgrootte

Vaak bevatten recepten voor broodmachines ingrediëntenhoeveelheden voor broden van 1-1 / 2-pond en 2-pond. Raadpleeg uw gebruikershandleiding voor pancapaciteit om een broodgrootte te selecteren.

Voor een brood van 1-1 / 2 pond moet de pan van de broodmachine een capaciteit hebben van 10 kopjes of meer.
Voor een brood van 2 pond moet de pan van de broodmachine een capaciteit van 12 kopjes of meer hebben.

Ingrediënten toevoegen aan de broodmachine

Meestal raden fabrikanten aan om eerst de vloeistoffen toe te voegen, gevolgd door droge ingrediënten, waarbij de gist als laatste gaat. Dit houdt de gist weg van de vloeibare ingrediënten totdat het kneden begint. Voeg de ingrediënten toe volgens de aanwijzingen van de fabrikant, zelfs als het recept dat je gebruikt laat zien dat je ze in een andere volgorde toevoegt. Selecteer de cyclus of instelling vermeld in het recept of volgens de aanwijzingen van de fabrikant.

Het deeg controleren

Neem een kijkje in de deegconsistentie na de eerste 3 tot 5 minuten kneden. Brooddeeg met de juiste hoeveelheid bloem en vloeistof vormt een gladde bal.

Als het deeg er droog en kruimelig uitziet of twee of meer ballen vormt, voeg dan extra vloeistof, 1 theelepel per keer, toe tot er een gladde bal ontstaat.
Als het deeg te veel vocht heeft en geen bal vormt, voeg dan extra broodmeel toe, 1 eetlepel per keer, totdat er een bal ontstaat.

Tips voor het bakken van broodmachines

The Better Homes & Gardens Test Kitchen heeft duizenden recepten voor broodmachines getest in verschillende modellen broodmachines. Hier zijn onze tips voor betrouwbare resultaten:

Gebruik broodmeel tenzij anders aangegeven. Het eiwitrijke meel is speciaal ontwikkeld voor het bakken van brood.
Breng je bloem op kamertemperatuur als je het in de koelkast of vriezer bewaart.
Overweeg om brood met volkorenmeel - vooral roggemeel - toe te voegen. Dit verbetert de textuur van het brood. Zoek naar glutenmeel in een supermarkt of natuurvoedingsmarkt.
Voeg het zout toe dat in het recept wordt vermeld. Zout regelt de groei van gist, wat het rijzen van het deeg beïnvloedt. Voor degenen die een zoutarm dieet volgen, experimenteer met het zout beetje bij beetje te verminderen.

Gist voedt zich met de suiker in het brooddeeg en produceert koolstofdioxidegas waardoor het deeg rijst. De gist moet vers zijn om goed te werken, dus gebruik deze vóór de vervaldatum. Bewaar gistpakketten op een koele, droge plaats en open geopende potten met gist die goed in de koelkast zijn afgedekt om de versheid te garanderen tot de vervaldatum op de verpakking.
Houd opruimen eenvoudig door de kneedhendel van de broodmachine met anti-aanbak kookspray te besproeien voordat u de ingrediënten toevoegt.

Onmiddellijk nadat u het gebakken brood hebt verwijderd, vult u de pan van de machine met heet zeepwater. (Dompel de pan niet onder in water.) Week de kneedhendel apart als deze eruit komt met het brood.

Download onze probleemoplossingstabel voor het bakken van broodmachines

Leer recepten omzetten in een broodmachine