Hoe croutons te maken betere huizen en tuinen

Croutons zijn blokjes brood die zijn vermengd met boter of olie en die in de oven of op het fornuis zijn geperst. Soms worden ze gekruid met knoflook, kruiden of kaas. Croutons maken is ongelooflijk eenvoudig en ze voegen zoveel smaak toe als een prachtig textuurcontrast met soepen, salades en andere voedingsmiddelen, waaronder stoofschotels. Als je eenmaal de rijke, boterachtige, frisse smaak van een zelfgemaakt croutonsrecept hebt ervaren, ga je misschien nooit meer terug naar de gekochte soort.

Een ander voordeel van de zelfgemaakte variëteit is dat je de croutons kunt aanpassen aan het gerecht: kies het brood, de kruiden en de kookmethode. Croutons zijn ook een geweldige manier om overgebleven ambachtelijk brood te gebruiken dat begint uit te drogen. Je kunt ze ook van tevoren maken: Bewaar gekoelde croutons maximaal drie dagen in een luchtdichte verpakking in de koelkast.

Welk brood te gebruiken

U kunt vrijwel elk soort brood gebruiken, maar eersteklas croutons beginnen met brood van hoge kwaliteit. Ambachtelijke broden, zoals Frans, Italiaans, ciabatta of zuurdesem, hebben meestal een kleverige textuur en stevige korst, die goed werken voor croutons. Roggebrood is ook een smakelijke crouton, vooral geschikt voor salades en hartige soepen zoals spliterwt of room van bloemkool.

Moeten de korsten worden afgesneden? De keuze is aan jou. Een andere keuze is om het brood te snijden of gewoon te scheuren. Nogmaals, het is aan jou, afhankelijk van de look die je wilt. Sommige mensen geven de voorkeur aan het traditionele uiterlijk van nette blokjes, terwijl anderen de meer rustieke uitstraling van gescheurde stukjes brood waarderen.

Basis Recept Gebakken Croutons

Leer hoe je croutons maakt voor Caesarsalade (en de beste salade die je eettafel ooit heeft gezien) met deze eenvoudige ovenmethode.

Verwarm de oven voor op 300 graden F.
Kubus of traanbrood om 2 kopjes te maken (dit levert acht porties van 1/4 kop). Streven naar 3/4-inch kubussen of stukken. Gebruik een gekarteld mes om het brood gemakkelijk te snijden. Zet brood opzij.
Smelt 2 eetlepels boter in de magnetron op 50 procent vermogen (gemiddeld) ongeveer 45 seconden of tot het gesmolten is, of smelt de boter in een kleine steelpan op middelhoog vuur. Roer een van de volgende kruiden of je favoriete kruidenmix:

1/2 theelepel Italiaanse kruiden

1/2 theelepel Griekse kruiden

1/2 theelepel herbes de Provence

1/2 theelepel Mexicaanse kruidenmix

1 teentje knoflookgehakt (of 1/4 theelepel knoflookpoeder)

1/2 theelepel kerriepoeder

2 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas

1 theelepel pompoentaartkruid

2 eetlepels kaneelsuiker (deze optie is geweldig op een salade met fruit, zoals een salade van aardbeien-spinazie)

Tip: je kunt de boter vervangen door 2 eetlepels olijfolie of de helft gebruiken. Gebruik geen margarine-achtige smeersels in plastic kuipen; ze kunnen meer water bevatten dan boter, dus je zult eindigen met doorweekte croutons.

Voeg broodblokjes toe aan het botermengsel en roer tot de blokjes gelijkmatig zijn bedekt.
Verspreid broodblokjes in een enkele laag in een ondiepe bakvorm of op een bakplaat. Bak in een oven van 300 graden F gedurende 10 minuten; roer en bak dan nog ongeveer 10 minuten of tot de broodblokjes knapperig en goudbruin zijn. Koel helemaal.

Tip: als je croutons wilt op smaak brengen met een natuurlijke kaas, zoals cheddar, Gruyere of Asiago, strooi halverwege het bakken ongeveer 1/4 kopje geraspte kaas over de croutons.

Hoe croutons in een pan te maken

Geen tijd om te bakken? Maak je geen zorgen! Je kunt nog steeds zelfgemaakte broodcroutons met je salade gooien. Croutons maken in een koekepan is net zo eenvoudig als deze drie stappen:

Bereid broodblokjes zoals bij de ovenmethode (hierboven); plaats in een grote kom.
Verhit de boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Roer kruiden. Besprenkel het botermengsel over de broodblokjes in de kom en meng gelijkmatig.
Giet blokjes in de koekenpan. Bak op middelhoog vuur gedurende 6 tot 8 minuten of tot de blokjes lichtbruin en knapperig zijn, af en toe roeren. Verwijder croutons uit de pan; afvoer op keukenpapier.

Hoe croutons op het volgende niveau te maken

Omdat croutons zoveel aan een gerecht kunnen toevoegen, gaat BHG Test Kitchen graag veel verder dan gewoon brood om nieuwe croutons te maken. Maak je eigen creaties, zoals knoflookcroutons, kaasachtige croutons of gekruide croutons.

Gegrilde Kaassandwich Croutons: bereid gegrilde kaassandwiches. Snijd ze in vierkantjes van 1 inch.

Probeer ze eens: tomatensoep of chili

Roomkaascroutons: snijd een 8-ounce pakket baksteenroomkaas in blokjes van 1/2-inch. Coat met 1/2 kopje fijngehakte gesneden amandelen of pistachenoten. Koel of vries in een luchtdichte container tot klaar om te koken. Spuit een zware middelgrote steelpan met kookspray om te koken; verwarm op middelhoog vuur. Voeg roomkaasblokjes toe aan de koekenpan; kook en roer 3 minuten of tot ze goudbruin zijn.

Probeer ze eens: fruitsalade of parfaits

Cake Croutons: Snijd een vierde van een 15-ounce gekochte engel voedsel cake horizontaal in de helft. Snijd de cake in grote blokjes. Bestrijk alle kanten van elk stuk met gesmolten boter. Grill cakevlakken op het rooster van een onbedekte grill, direct over middelgrote kolen, gedurende 2 tot 3 minuten of tot ze lichtbruin zijn en een keer draaien.

Probeer ze eens: gegrild / vers fruit of ijs

Crouton recepten om te proberen

Van klassieke saladecroutons tot polenta-croutons, er zijn hier geen flauwe winkelgekochte croutons. Maak je eigen croutons om toe te voegen aan soepen, salades en elk ander recept dat een extra crunch nodig heeft.