Hoe bonen in Mexicaanse stijl te maken betere huizen en tuinen

Wandel door de kraampjes op Mexicaanse markten en je zult zien hoe belangrijk gedroogde bonen zijn voor het Mexicaanse dieet. Bonen zijn inheems in Mexico; net als maïs werden ze verbouwd door de vroege inwoners van Mexico. Hoewel er veel variëteiten beschikbaar zijn, zijn pintobonen en zwarte bonen twee favorieten in de Mexicaanse keuken. Gespikkelde pinto ("geschilderd" in het Spaans) bonen worden gebruikt om refrito's of bonen te maken. Zwarte bonen worden genoten als bijgerecht en worden gebruikt in soepen, salsa's en als vulling voor burrito's en enchiladas.

Bonen Basics

Deze aanwijzingen werken zowel voor gedroogde pintobonen als voor zwarte bonen.

Hoe bonen te bewaren Bewaar gedroogde bonen in een luchtdichte verpakking op een koele, droge, donkere plaats gedurende maximaal 1 jaar. Hoe ouder de bonen, hoe langer het duurt om te koken.

Bonen weken De eenvoudigste manier om bonen te weken is door 1 pond bonen te bedekken met 8 kopjes koud water in een grote pot of een Nederlandse oven en ze een nacht te laten zitten. Voor dezelfde dag resultaten, combineer de bonen en water in de pot en breng aan de kook. Zet het vuur lager en laat 2 minuten sudderen. Haal van het vuur en laat het 1 uur afgedekt staan. Giet ze af en spoel ze goed af.

Tip: voeg een snufje zout toe aan het weekwater om de bonen zachter te maken. Zorg ervoor dat je de bonen goed afspoelt, omdat zout de bonen tijdens het koken hard maakt.

Hoe gedroogde bonen te koken Kook de bonen volgens uw recept. Of plaats de geweekte en gespoelde bonen terug in de pot en dek af met 8 kopjes vers water. Breng aan de kook; verminder hitte. Sudderen, afgedekt, gedurende 75 tot 90 minuten of tot ze zacht zijn, af en toe roeren.

Tips: voeg ½ theelepel bakpoeder aan het kookwater toe om het koken te versnellen.

Voor de beste smaak en textuur, kook bonen de dag voordat ze worden geserveerd en laat ze afkoelen in hun kookvloeistof. Hierdoor heeft de smaak meer tijd en kunnen de bonen wat vloeistof opzuigen. Hoewel het ideaal is om de bonen te laten weken totdat het water is afgekoeld, hoeft u niet volledig af te koelen voordat u ze laat uitlekken.

Ingeblikte bonen: het is snel en gemakkelijk om met ingeblikte bonen te koken. Spoel de bonen af en laat ze leeglopen voordat u ze kookt, omdat de vloeistof in bonen uit blik meestal veel natrium bevat.

Refried Beans

Bonen worden niet echt gebakken - ze worden twee keer gekookt, een proces dat ze hun smaak geeft. Gebruik refried bonen als bijgerecht, als dip voor tortillachips of als vulling voor tostadas, burrito's en enchiladas. U kunt zelfgemaakte en ingeblikte bonen uitwisselbaar gebruiken.

Hoe minder gebakken bonen te maken

1. Week en giet ½ pond pinto bonen zoals hierboven aangegeven.

2. Kook de bonen (volgens bovenstaande aanwijzingen) gedurende 2 ½ tot 3 uur of tot de bonen erg zacht zijn.

3. Giet de bonen af en bewaar de kookvloeistof.

4. In een pan kook je knoflook in spekdruppels voor meer smaak. Voor een gezondere optie, kook de knoflook in plaats daarvan in olijfolie.

5. Voeg de bonen toe en pureer ze met een aardappelstamper.

6. Roer net genoeg van de gereserveerde kookvloeistof door om de bonen soepel en pastelachtig te maken.

7. Blijf koken tot het dik is, roer vaak om plakken en schroeien te voorkomen.

8. Leg indien gewenst de bonen in reepjes fijn met geraspte kaas, fijngesneden koriander of gehakte groene ui.

Ontvang het recept voor minder dan bonen

Recepten met gebakken bonen:

Bonanza Bean Dip

Bonen en Kaasburrito's

Quesadillas met kaas en bonen

Tex-Mex Kip en Tortilla Stack

Hoe gekruide zwarte bonen te maken

Bereid bonen in blik in een gekruide bouillon - u bespaart preptijd, maar de bonen hebben nog steeds een heerlijke smaak.

1. Maak een smaakvolle kookvloeistof met ingrediënten die veel worden gebruikt in de Mexicaanse keuken - kippenbouillon, ui, paprika, knoflook, limoensap en oregano.

2. Om de bonen te breken en de smaken te verdelen, pureer je het mengsel voorzichtig met een aardappelstamper. Breng de bonen op smaak met flessen hete pepersaus.

3. Als je wilt, garneer de zwarte bonen met gehakte tomaat, geknipte verse koriander of gehakte groene ui. Serveer ze met limoenpartjes of tortilla's.