Biscuitgebak maken betere huizen en tuinen

Net als bij engelentaart, is biscuitgebak afhankelijk van losgeklopte eieren om het licht als een veer te maken. Biscuitgebak is rijker dan cakes van engelenvoedsel omdat ze zowel het eigeel als het wit bevatten. Toch zijn ze lichter dan chiffon of botercakes omdat ze weinig of geen boter of olie bevatten. Hoe maak je een biscuit? Volg mee, we laten het je zien!

Opmerking: Recepten voor biscuit variëren, dus volg de aanwijzingen op die u kiest. Met deze tips en trucs kunt u stappen beheersen die in veel verschillende biscuitrecepten voorkomen.

Ontvang het recept voor onze Walnut Cake met Caramel Slagroom

Creatieve cakeideeën

Stap 1: Scheid eieren

Als je recept vraagt ​​om de eidooiers en het eiwit apart te kloppen, begin dan met het scheiden van het eiwit en het eigeel. Eieren scheiden gemakkelijker als ze koud zijn, dus scheid ze onmiddellijk nadat je ze uit de koelkast hebt gehaald. Zelfs het kleinste beetje dooier kan het kloppen van de blanken remmen. Om ervoor te zorgen dat er geen dooier in het wit terechtkomt terwijl u de eieren scheidt, scheidt u elk wit in een kleine kom (zoals een vlabeker) en brengt u het wit over in de extra grote kom waarin u ze uiteindelijk zult verslaan. Doe de dooiers in een kleine mengkom. Als een dooier wel wit wordt, gebruik deze dan niet; koel dat wit voor een ander gebruik.

Laat het eiwit 30 minuten op kamertemperatuur staan. (Laat de eieren voor de veiligheid niet langer dan 30 minuten op kamertemperatuur staan.) De rusttijd zorgt ervoor dat de eiwitten hun volledige volume bereiken wanneer u ze verslaat.

Stap 2: Bereid cake pan

Als je recept vraagt ​​om de pan in te vetten, gebruik dan een papieren handdoek of een deegborstel om het bakvet gelijkmatig te verdelen over de bodem, hoeken en 1 inch aan de zijkant van de pan.

Als het recept het meeleren van de pan aangeeft, strooi dan een beetje bloem in de pan; tik op de pan zodat de bloem alle ingevette oppervlakken bedekt. Tik extra bloem in de gootsteen.

Als een recept vereist dat de pan met was of perkamentpapier wordt bekleed, plaatst u de pan op het papier en trekt u de basis rond met een potlood. Snijd net binnen de getraceerde lijn; leg het papier op de bodem van de licht ingevette pan en strijk rimpels of bubbels weg. Tenzij anders aangegeven, smeert en bestrooit u de beklede pan zoals aangegeven.

Stap 3: Meel beluchten

Voor het meten van bloem voor je favoriete biscuitrecept, roer je de bloem in de bus om te beluchten en los te maken. Schep de bloem in een droge maatbeker. Egaliseer het met de platte kant van een mes. (Als u deze beluchtingsstap overslaat of de kop schudt om het waterpas te stellen, loopt u het risico te veel bloem toe te voegen.) Meng andere droge ingrediënten.

Stap 4: Klop de eidooiers

Als je recept vraagt ​​om de dooiers los van de eiwitten te slaan, klop dan de eidooiers met een elektrische mixer op hoge snelheid gedurende ongeveer 5 minuten of tot ze dik en citroenachtig zijn. Na 2 tot 3 minuten kloppen hebben de dooiers de juiste kleur, maar waarschijnlijk niet dik genoeg. Als ze klaar zijn, houden ze een lint vast wanneer de kloppers uit de kom worden getild (zie foto).

Opmerking: sommige recepten vragen om het eiwit en het eigeel samen te kloppen en tijdens het proces suiker toe te voegen. Volg in dit geval de receptinstructies.

Stap 5: Klop het eiwit op

Als je recept vraagt ​​om het eiwit los van de dooiers te kloppen, was en droog dan de kloppers. Klop de eiwitten in een schone, droge mengkom op gemiddelde tot hoge snelheid tot er zachte pieken ontstaan. In dit stadium zullen de uiteinden van het eiwit krullen wanneer de kloppers worden opgetild.

Voeg geleidelijk de kristalsuiker toe en klop op hoge snelheid tot zich stijve pieken vormen. In dit stadium zullen de uiteinden van de blanken rechtop staan ​​wanneer de kloppers worden opgetild.

Stap 6: Vouw ingrediënten

Sommige recepten vragen om het eigeelmengsel in geklopt eiwit te vouwen en vervolgens het bloemmengsel in te vouwen. Gebruik een spatel om verticaal door het mengsel te snijden. Beweeg de spatel over de bodem van de kom en breng hem terug naar de andere kant, breng een deel van het mengsel van de bodem over het oppervlak. Herhaal dit en draai de kom totdat de ingrediënten zijn gecombineerd.

Tip: vermeng niet te veel, dit kan het volume van het beslag verminderen en resulteren in een harde cake. Dit is een belangrijk punt bij het maken van biscuit.

Stap 7: Giet het beslag in de pan en bak

Verdeel het beslag gelijkmatig in de voorbereide pan. Bak zoals aangegeven in het recept, met behulp van de gaarheidstest in het recept. Voor de meeste biscuits kunt u zien wanneer de cake klaar is door de bovenkant licht aan te raken met uw vinger. Als de bovenkant terugspringt, is de cake klaar.

Als het recept een tandenstoker-test specificeert, steek dan een houten tandenstoker in het midden van de cake. Als het er schoon uitkomt, is de cake klaar.

Koele cake zoals aangegeven in het recept. Nadat de cake volledig is afgekoeld (ongeveer 1 uur), vorst indien gewenst.

Licht-als-lucht biscuit recepten

Deze favorieten helpen je bij het vinden van je volgende beste biscuitrecept. Kies uit chocolade biscuitgebak, vanille biscuitgebak en meer! Elk van deze recepten is een winnaar, dus kies de smaak waarnaar je verlangt en begin het beslag te mengen.

Hete melkbiscuitgebak met gegrilde kokosnoot topping

Chocolade-Zabaglione-cake met kersen

Biscuit Recepten

Chocolade Biscuit

Amandel Biscuit

Andere cakerecepten om te proberen

Stop niet bij biscuitgebak - cake met engelenvoedsel, worteltaart, pondtaart en meer zijn allemaal uw aandacht waard. Ben je dol op chocoladetaart? We hebben je gedekt. Vanille cake? Het is hier ook. Bewaar deze recepten voor een speciale gelegenheid, of maak het dessert van vanavond een decadente aangelegenheid met een eenvoudig cakerecept.

Chocolade-Hazelnoot Bacon Laagcake

Chocoladetaart Recepten die niet teleurstellen

Worteltaart Recepten

Pound Cake Recepten waar je dol op bent

Verjaardagstaart, Cake, Cake

Angel Food Cake zoals je het nog nooit eerder hebt gezien