Inhoudsopgave:
- Stap 1: Bereid scherp deeg voor
- Stap 2: Rol het deeg en breng het over in een taartvorm
- Stap 3: Pers het deeg in de taartvorm
- Stap 4: Snijd overtollig gebakdeeg bij
- Stap 5: Prik indien nodig met een vork
Zoet of hartig, een taart gebakken in een pan met een verwijderbare kant maakt een verbluffende verklaring op elk menu. Minder dan een centimeter hoog, is een taart een prachtige locatie voor een kleurrijke fruitvulling of een decadent rijk chocolade- of notencentrum.
Stap 1: Bereid scherp deeg voor
Volg de aanwijzingen die specifiek zijn voor uw recept. De meeste taarten volgen echter deze stappen:
- Snijd koude boter in bloem voor alle doeleinden totdat de stukjes de grootte hebben van kleine erwten.
- Combineer in een aparte kom losgeklopt eigeel en ijswater.
- Roer het eidooiermengsel geleidelijk door het bloemmengsel.
- Voeg 2 tot 4 eetlepels meer ijswater toe, 1 eetlepel per keer, totdat al het deeg vochtig is.
- Vorm het deeg tot een bal.
- Dek het deeg indien nodig af met plasticfolie en laat het 30 tot 60 minuten in de koelkast afkoelen of tot het gemakkelijk te verwerken is.
Stap 2: Rol het deeg en breng het over in een taartvorm
Rol op een licht bebloemd oppervlak het deeg uit tot een cirkel van ongeveer 2 centimeter groter dan de diameter van de pan.
Verplaats het deeg naar de taartvorm. Om het deeg in de pan te brengen, kunt u het deeg om een deegrol wikkelen, het over de pan centreren en het deeg vervolgens uitpakken. Plaats het deeg voorzichtig in de zijkant om de pan uit te lijnen. De kunst is om het deeg in de taartvorm te plaatsen zonder het uit te rekken, zodat de dikte gelijkmatig is.
Stap 3: Pers het deeg in de taartvorm
Druk het deeg met uw vingers in de geribbelde kant van de taartvorm. Zorg ervoor dat het deeg precies past waar de bodem en zijkant van de pan elkaar raken zonder luchtzakken.
Stap 4: Snijd overtollig gebakdeeg bij
De bovenkant van de patisserie moet gelijk zijn met de bovenkant van de pan. Om het overtollige deeg bij te snijden, vouwt u het overhangende deeg over de rand van de pan. Druk langs de bovenrand om het overtollige deeg af te breken.
Tip: taartgebak is zacht. Maak je geen zorgen als het scheurt; gebruik de deegresten om het te repareren. Hier is hoe:
- Bevochtig de onderkant van een schroot met een beetje water zodat het op zijn plaats blijft.
- Druk het schroot stevig op de scherpe schaal en strijk het in het omringende deeg.
Stap 5: Prik indien nodig met een vork
Als de taartvorm zonder vulling moet worden gebakken, prik dan de zijkanten en de onderkant van het deeg royaal in met een vork om te voorkomen dat het krimpt. Bak volgens de aanwijzingen op het recept.
Als het met de vulling moet worden gebakken, giet de vulling nu in de taartvorm en volg de bakinstructies voor het recept.
Bekijk onze beste taartrecepten:
Gemakkelijke, elegante taartjes, taartjes en tassies
Onze beste herfsttaarten
Heerlijke make-vooruit taarten en taarten
