Inhoudsopgave:
- Stap 2: Markeer ze met een X
- Stap 3: De kastanjes roosteren
- Stap 4: Wrijf kastanjes om huiden te verwijderen
- Stap 5: Genieten van geroosterde kastanjes
Kastanjes gaan hand in hand met de feestdagen, omdat december als prime time wordt beschouwd om ze vers te kopen, maar het seizoen loopt van ongeveer september tot maart. Kies kastanjes die soepel, vlekvrij en zwaar zijn voor hun grootte. Een goede truc is om de kastanjes te schudden - als je een rammelaar hoort, drogen ze uit en zijn ze niet waard om te kopen. Omdat kastanjes snel uitdrogen, bewaar ze op een koele, droge plaats en gebruik ze binnen een week. Verse kastanjes moeten maximaal een maand in de koelkast en enkele maanden in de vriezer worden bewaard.
Stap 2: Markeer ze met een X
Gebruik voor het braden de punt van een stevig paarmes om een X aan de platte kant van elke kastanje te snijden. Dit voorkomt dat ze exploderen tijdens het braden en maakt ze gemakkelijker te pellen. Leg de kastanjes in een enkele laag in een niet ingevette bakvorm.
Stap 3: De kastanjes roosteren
Verwarm de oven voor op 425 graden F. Rooster de kastanjes gedurende 15 minuten, gooi een of twee keer tijdens het koken. De buitenste schil begint bruin te worden en uit elkaar te trekken bij de X. Koel de kastanjes een beetje, maar pel ze terwijl ze nog warm zijn; ze worden steeds moeilijker te schillen terwijl ze afkoelen.
Stap 4: Wrijf kastanjes om huiden te verwijderen
Rol de gepelde kastanjes in een schone keukenhanddoek om de dunne, papierachtige binnenhuiden te verwijderen. Deze huiden zijn meestal bitter.
Stap 5: Genieten van geroosterde kastanjes
Geroosterde, gepelde kastanjes zijn licht van kleur, zetmeelrijk en licht zoet. Probeer ze uit de hand te eten voor een snack. Ze kunnen ook worden gepureerd, gesneden of gehakt en worden gebruikt als ingrediënt in zowel zoete als hartige recepten.
Klassiek gebraden kalkoen met fruit-kastanje vulling
Kastanjes en Pastinaaksoep
