Inhoudsopgave:
ingrediënten
Routebeschrijving
-
Klop in een grote kom boter met een elektrische mixer op gemiddelde tot hoge snelheid gedurende 30 seconden. Voeg kristalsuiker, bakpoeder en zout toe. Klop tot een combinatie en schraap af en toe de zijkant van de kom. Klop melk, 1 ei en vanille tot alles is gemengd. Klop zoveel mogelijk bloem met de mixer. Roer met een houten lepel de resterende bloem erdoor. Verdeel het deeg in vieren. Dek af en laat 30 minuten afkoelen.
Voor het vullen:
-
Combineer vijgen, dadels, pijnboompitten, rozijnen, sinaasappelschil, sinaasappelsap en kaneel in een keukenmachine. Bedek en verwerk met verschillende aan / uit pulsen tot ze worden gehakt.
-
Verwarm de oven voor op 350 graden F. Vet een groot bakplaat licht in; opzij zetten.
-
Rol op een licht bebloemd oppervlak een van de deegporties uit tot een 1/8 inch dikke rechthoek. Gebruik een geribbeld deegwiel om het deeg bij te snijden tot een rechthoek van 10 x 8 inch. Snijd met het geribbelde deegwiel in vierkantjes van 2 inch. Leg de helft van de deegvierkanten op het voorbereide bakplaat. Smeer 1 licht afgeronde theelepel van de vulling op het midden van elk vierkant op bakplaat. Snijd met een klein scherp mes een "X" bovenop elk overgebleven deegvierkant. Combineer 1 ei en het water in een kleine kom. Borstel een deel van het eimengsel op de randen van vierkanten met vulling. Plaats gesneden vierkantjes bovenop; druk randen samen om te verzegelen. Bestrijk de bovenkant met het eimengsel en bestrooi met grove suiker.
-
Bak in de voorverwarmde oven gedurende 12 tot 15 minuten of tot ze goudbruin zijn. Breng koekjes over naar een rooster; laten afkoelen. Herhaal stap 4 met de resterende porties en bak zoals aangegeven. Maakt ongeveer 40 koekjes.
Tips
Laag koekjes tussen vetvrij papier in een luchtdichte container; dekken. Bewaren bij kamertemperatuur gedurende maximaal 3 dagen of invriezen gedurende maximaal 3 maanden.
