Italiaanse broodjes | betere huizen en tuinen

ingrediënten

Anti-aanbak kookspray
1 middelgrote tomaat, zonder zaadjes en gehakt (2/3 kop)
⅓ kopje geraspte mozzarellakaas met minder vet
1 teentje knoflook, fijngehakt
½ theelepel gedroogde basilicum of Italiaanse kruiden, geplet
1 16 ounce brood bevroren volkoren brooddeeg, ontdooid
Vetvrije melk
2 eetlepels fijngeraspte Parmezaanse kaas

Routebeschrijving

Stap 1
Bekleed een 882-inch bakpan met anti-aanbak kookspray; opzij zetten. Combineer tomaat, mozzarellakaas, knoflook en basilicum in een kleine kom; opzij zetten.
Stap 2
Verdeel brooddeeg in 12 porties. Maak op een licht bebloemd oppervlak elk portie deeg plat tot een ronde van 3 inch. Schep ongeveer 1 eetlepel tomatenmengsel in het midden van elke deegronde; vorm het deeg rond het tomatenmengsel in een bal, knijp het deeg samen om te verzegelen.
Stap 3
Leg de broodjes met de zijkanten naar beneden in de voorbereide bakvorm. Dek af en laat op een warme plaats rijzen tot bijna het dubbele (30 tot 45 minuten). Bestrijk de bovenkant van de broodjes licht met melk en bestrooi met Parmezaanse kaas.
Stap 4
Verwarm de oven voor op 375 ° F. Bak ongeveer 20 minuten of tot de bovenkant goudbruin is. Koel in een pan op een rooster gedurende 20 minuten. Serveer warm.

Uitgezaaide uittrekbare rollen:

Vet een 10-inch gecanneleerde buispan licht in; opzij zetten. Combineer in een ondiepe schaal 1 eiwit en 1 eetlepel water. In een kleine kom combineer 1/4 kop lijnzaad; 3 eetlepels sesamzaadjes, geroosterd; 2 eetlepels maanzaad; en 1 eetlepel komijnzaad, geroosterd. Verdeel een 16-ounce brood bevroren volkoren brood deeg, ontdooid, in 36 porties. Rol elke portie deeg tot een bal. Rol elke bal in een eiwitmengsel en laat het overtollige vocht weglopen. Rol het zaadmengsel in om te coaten. Plaats gecoate rollen in voorbereide buis pan. Dek af en laat op een warme plaats rijzen tot bijna het dubbele (30 tot 60 minuten). Verwarm de oven voor op 375 ° F. Bak 20 tot 25 minuten of tot de broodjes hol klinken als je er licht op tikt. Keer om op een rooster. Serveer een beetje warm of koel. Maakt 12 porties. Per portie: 140 cal., 5 g totaal vet (0 g verzadigd vet), 0 mg chol., 216 mg natrium, 20 g carbo., 3 g vezels, 6 g pro. Uitwisselingen: 1, 5 Zetmeel, 0, 5 vet

Gremolata-gevulde Parker House Rolls:

Vet een bakplaat licht in; opzij zetten. In een kleine kom combineer 1/2 kopje geknipte verse platte peterselie, 2 eetlepels fijngehakte walnoten of pecannoten, 1 eetlepel fijn geraspte citroenschil en 4 tot 6 teentjes knoflook, fijngehakt; opzij zetten. Verdeel een 16-ounce brood bevroren volkoren brood deeg, ontdooid, in 16 porties. Maak op een licht bebloemd oppervlak elk portie deeg plat tot een ronde van 3 inch. Maak met behulp van de saaie rand van een tafelmes een vouw in het midden van elke deegronde. Schep ongeveer 2 theelepels van het peterseliemengsel op de kleine kant van elke ronde. Vouw de grotere zijde over het peterseliemengsel langs de vouw; druk de gevouwen rand stevig aan. Plaats broodjes, grote helften omhoog, 2 tot 3 inch uit elkaar op voorbereide bakplaat. Dek af en laat op een warme plaats rijzen tot bijna het dubbele (30 tot 45 minuten). Verwarm de oven voor op 375 ° F. Bak gedurende 12 tot 15 minuten of tot ze goudbruin zijn. Serveer warm. Maakt 16 rollen. Per portie: 83 cal., 2 g totaal vet (0 g verzadigd vet), 0 mg chol., 159 mg natrium, 14 g carbo., 1 g vezel, 4 g pro. Uitwisselingen: 1 Zetmeel