Jalapeno gelei | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 5 ½ kopjes suiker
• 2 ½ kopjes gezaaid en fijngehakte verse poblaño chili pepers * (ongeveer 4 pepers)
• 1 kopje ciderazijn
• ½ kopje water
• ½ kopje zonder zaadjes en fijngehakte verse jalapeño chili pepers * (3 tot 4 pepers)
• 1 ½ theelepels zout
• ½ kopje limoensap
• 1 6 ounce pakket (2 folieverpakkingen) vloeibare fruitpectine
• Groene kleurstof (optioneel)

Routebeschrijving

• Stap 1

  In een zware pot van 6 tot 8 liter combineer je suiker, poblano-pepers, ciderazijn, het water, jalapeñopepers en zout. Breng aan de kook; kook, onbedekt, gedurende 5 minuten, regelmatig roerend. Haal van het vuur; dek af en laat 30 minuten staan.

• Stap 2

  Roer limoensap door het pepermengsel. Breng aan de kook op hoog vuur, onder voortdurend roeren. Kook 1 minuut onder voortdurend roeren. Roer snel pectine; keer terug naar een volledige kook, onder voortdurend roeren. Kook 1 minuut hard, onder voortdurend roeren. Voeg indien gewenst een paar druppels groene kleurstof toe om de gewenste kleur te krijgen. Haal van het vuur.

• Stap 3

  Giet hete gelei in hete gesteriliseerde half-pint conservenpotten, met een vrije ruimte van 1/4 inch. Veeg velgen; pas deksels en schroefbanden aan.

• Stap 4

  Verwerk gevulde potten in een kokend-waterblik gedurende 10 minuten (start de timing wanneer het water weer kookt). Verwijder potten uit blik; koel op draadrekken.

*Tip:

Omdat chili pepers vluchtige oliën bevatten die je huid en ogen kunnen verbranden, vermijd direct contact met hen zoveel mogelijk. Draag plastic of rubberen handschoenen bij het werken met chili pepers. Als je blote handen de paprika's wel raken, was je handen en nagels dan goed met zeep en warm water.

Voedingsfeiten

Per portie: 41 calorieën, (0 g verzadigd vet, 0 g meervoudig onverzadigd vet, 0 g enkelvoudig onverzadigd vet), 0 mg cholesterol, 32 mg natrium, 10 g koolhydraten, 0 g vezels, 10 g suiker, 0 g eiwit.