Jamaicaanse eikel augurk chips betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 3 ½ pond 4- tot 5-inch augurken komkommers *
• 1 stokje kaneel van 3 inch
• 1 theelepel hele piment
• 2 kopjes water
• 2 kopjes witte azijn
• 2 kopjes ciderazijn of rijstazijn
• 1 kop honing
• ½ kopje limoensap
• ¼ kopje zout beitsen
• 7 takjes verse tijm
• 7 stokjes kaneel van 3 inch
• 7 teentjes knoflook, gesneden
• 1 theelepel hele zwarte peperkorrels
• 1 theelepel hele piment
• 4 verse habañero-pepers, Scotch-motorkappepers of jalapeñopepers, zonder zaadjes en in dunne plakjes gesneden **

Routebeschrijving

• Stap 1

  Schrob komkommers grondig. Verwijder stengels en bloemen; snij de uiteinden van de bloesem af. Snijd komkommers in plakjes van 1 / 4- tot 1/2-inch dik.

• Stap 2

  Plaats voor een kruidenzak de 1 stok kaneel en 1 theelepel piment in het midden van een dubbel dik, 6-inch vierkant van 100% katoenen kaasdoek. Breng de hoeken naar boven; stropdas gesloten met schone 100% katoen keuken string.

• Stap 3

  In een zware grote roestvrijstalen, emaille of anti-aanbak steelpan combineer je het water, witte azijn, cider of rijstazijn, honing, limoensap, beitszout en kruidenzakje. Breng aan de kook op middelhoog vuur, roer zachtjes om honing op te lossen; verminder hitte. Laat 5 minuten sudderen.

• Stap 4

  Verpak de plakjes komkommer losjes in zeven hete gesteriliseerde glazen potten met blik, met een vrije ruimte van 1/2-inch. Verdeel de takjes tijm, de 7 stokjes kaneel, de plakjes knoflook, de peperkorrels, 1 theelepel piment en de plakjes chili tussen de potten. Haal de kruidenzak uit het hete azijnmengsel en gooi deze weg. Giet het hete azijnmengsel over komkommers, met behoud van de 1/2-inch kopruimte. Veeg de randen van de pot af; pas deksels en schroefbanden aan.

• Stap 5

  Verwerk gevulde potten in een kokend-waterblik gedurende 10 minuten (start de timing wanneer het water weer kookt). Verwijder potten uit blik; koel op draadrekken. Laat het 1 week staan ​​bij kamertemperatuur voor het opdienen.

*Tip:

Voordat je komkommers gaat beitsen, schrob je ze grondig met een zachte groentenborstel in ruim koud stromend water. Verwijder stengels en bloemen; snij de uiteinden van de bloesem af. Gebruik een mandoline om perfect gelijkmatige plakjes komkommer te maken. Als komkommers niet beschikbaar zijn, gebruik dan gewone tuinkomkommers. Gebruik geen gewaxte komkommers die in supermarkten worden verkocht; deze worden meestal gebruikt voor salades en in plakken snijden.

**Tip:

Omdat chili pepers vluchtige oliën bevatten die je huid en ogen kunnen verbranden, vermijd direct contact met hen zoveel mogelijk. Draag plastic of rubberen handschoenen bij het werken met chili pepers. Als je blote handen de paprika's wel raken, was je handen en nagels dan goed met zeep en warm water.

Voedingsfeiten

Per portie: 17 calorieën, (0 g verzadigd vet, 0 g meervoudig onverzadigd vet, 0 g enkelvoudig onverzadigd vet), 0 mg cholesterol, 204 mg natrium, 4 g koolhydraten, 0 g vezels, 3 g suiker, 0 g eiwit.