Jambalaya ei bakken | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 2 eetlepels olijfolie
• 1 kop gehakte ui (1 medium)
• ¾ kopje gehakte selderij
• ½ kopje gehakte groene paprika
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 kop in blokjes gesneden link Andouille worst
• 12 gram middelgrote garnalen in schelpen, geschild, deveined en staarten verwijderd
• 1 kop gekookte en geraspte kipfilet *
• ½ theelepel knoflookpoeder
• ½ theelepel cayennepeper
• ½ theelepel gedroogde tijm
• 1 laurierblad
• ½ theelepel zout
• ¼ theelepel versgemalen zwarte peper
• 1 28 ounce kan in blokjes gesneden tomaten, ongedraineerd
• 1 8 ons kan tomatensaus
• 1 ¼ kopjes kippenbouillon of kippenbouillon met een laag natriumgehalte
• 1 kop witte ongekookte langkorrelige rijst
• ⅓ kopje gehakte verse Italiaanse peterselie
• 6 eieren

Routebeschrijving

• Stap 1

  Verhit in een 12-inch rechte, ovenvaste koekenpan olijfolie op middelhoog vuur. Voeg ui, selderij, paprika en knoflook toe. Kook en roer tot de uien doorzichtig zijn en 5 tot 7 minuten bruin worden. Voeg worst, garnalen en kip toe; gooien om te combineren. Voeg knoflookpoeder, cayennepeper, tijm, laurier, zout, zwarte peper toe; gooien om te combineren. Roer in blokjes gesneden tomaten, tomatensaus en kippenbouillon tot een koekenpan; aan de kook brengen. Roer rijst; terug naar sudderen. Bak, afgedekt, op middelhoog vuur 20 tot 25 minuten of tot de rijst zacht is.

• Stap 1

  Plaats ondertussen een rek in het bovenste derde deel van de oven; Verwarm de oven voor op 375 ° F.

• Stap 1

  Haal de pan van het vuur; ontdekken. Roer de peterselie erdoor. Maak met behulp van de achterkant van een lepel zes streepjes in het rijstmengsel. Breek in elk een ei. Bak, onbedekt, 10 minuten of tot het wit is uitgezet en de dooiers beginnen te verdikken. Haal uit de oven; lichtjes koel. Gooi laurierblaadje weg.

TIP

• Stap 1

  Voor geraspte kip, kook 8 ons zonder vel, kipfilet zonder been in een koekenpan met water, afgedekt, 15 minuten of tot het klaar is (165 ° F).

Voedingsfeiten

Per portie: 465 calorieën, (5 g verzadigd vet, 2 g meervoudig onverzadigd vet, 6 g enkelvoudig onverzadigd vet), 317 mg cholesterol, 1274 mg natrium, 39 g koolhydraten, 4 g vezels, 7 g suiker, 34 g eiwit.