Inhoudsopgave:
ingrediënten
Routebeschrijving
-
Klop in een grote mengkom boter met een elektrische mixer op gemiddelde tot hoge snelheid gedurende 30 seconden. Voeg kristalsuiker toe. Klop tot een combinatie, af en toe de zijkanten van de kom schrapend. Klop de citroenschil, het citroensap en de vanille tot alles gemengd is. Klop zoveel mogelijk bloem met de mixer. Roer met een houten lepel de resterende bloem en de noten erdoor. Verdeel het deeg in tweeën. Dek af en laat 30 tot 60 minuten afkoelen of tot het deeg gemakkelijk te verwerken is.
-
Verwarm de oven voor op 350 ° F. Rol op een licht bebloemd oppervlak de helft van het deeg tegelijk tot een dikte van iets minder dan 1/4 inch. Snijd het deeg met een 2-inch geschulpte ronde koekjessnijder. Plaats uitsparingen 1 inch uit elkaar op een niet ingevette bakplaat.
-
Bak 8 tot 10 minuten of tot de randen lichtbruin zijn. Breng koekjes naar een rooster en laat afkoelen.
-
Verspreid Lemon Buttercream Frosting over de bodem van één koekje; druk de onderkant van een tweede koekje tegen het glazuur. Herhaal dit met de resterende koekjes en glazuur.
Tips
Leg ongevulde koekjes tussen vellen vetvrij papier in een luchtdichte container; dekken. Bewaren bij kamertemperatuur gedurende maximaal 3 dagen of invriezen gedurende maximaal 3 maanden. Koekjes ontdooien als ze bevroren zijn. Monteer zoals aangegeven.
Lemon Buttercream Frosting
ingrediënten
Routebeschrijving
-
Klop in een middelgrote mengkom 30 seconden met een elektrische mixer op gemiddelde tot hoge snelheid. Voeg geleidelijk 2 kopjes poedersuiker toe, goed kloppend. Klop de citroenschil en het citroensap. Klop in 1 kop extra poedersuiker. Klop genoeg slagroom om de verspreiding van de consistentie te berijpen.
