Champignons met burgers en langzaam geroosterde tomatenketchup

ingrediënten

1 recept Slow-Roasted Tomato Ketchup, of gekochte ketchup naar keuze
6 gram gerijpte Goudse kaas, grof versnipperd (1 kop)
6 gram oesterzwammen, grof gesneden
1 theelepel geknipte verse tijm
¼ theelepel Kosher of zeezout
1 eetlepel extra vierge olijfolie
1 ¼ pond rundergehaktkop (80 procent mager)
3 teentjes knoflook, fijngehakt
6 grote bladeren butterhead Boston sla
6 hamburgerbroodjes, gesplitst en geroosterd

Routebeschrijving

Stap 1
Bereid langzaam geroosterde tomatenketchup voor; opzij zetten.
Stap 2
Verwarm de oven voor kaaschips tot 400F. Bekleed een grote bakplaat met perkament. Spatie acht 2-eetlepels. terpen van kaas minstens 3 duim uit elkaar. Bak 10 minuten, tot bubbels en lichtbruin. Koel op bakplaat.
Stap 3
Ondertussen, in grote koekenpan op middelhoog vuur, paddestoelen, tijm en zout gedurende 5 minuten in hete olie koken, tot de paddestoelen zacht zijn.
Stap 4
Bouw houtskoolvuur of verwarm gasgrill voor direct koken. Meng in een grote kom de gemalen kop voorzichtig met knoflook en extra zout en peper en vorm er zes 3/4-inch pasteitjes. Druk in elke patty op inspringen. Plaats de pasteitjes op de grill op middelhoog vuur; dek af en grill 10 tot 12 minuten of totdat het gaar is (160 ° F) en draai het halverwege een keer rond. Verwijder van de grill. Lijnbroodbodems met sla en kaaschips. Top met hamburgers. Schep ketchup en champignons over hamburgers en bedek met broodjes.

Voedingsfeiten

Per portie: 556 calorieën, (13 g verzadigd vet, 2 g meervoudig onverzadigd vet, 14 g enkelvoudig onverzadigd vet), 99 mg cholesterol, 729 mg natrium, 35 g koolhydraten, 3 g vezels, 11 g suiker, 30 g eiwit.

Langzaam Geroosterde Tomatenketchup

ingrediënten

1 middelgrote ui, in grote stukken gesneden
1 pond roma tomaten (6 tot 7), gehalveerd en zonder zaadjes
2 eetlepels donkerbruine suiker
¼ theelepel Kosher of zeezout
1 eetlepel extra vierge olijfolie
1 eetlepel hoisinsaus

Routebeschrijving

Stap 1
Verwarm de oven voor op 275 ° F. Op een met bakpapier beklede bakplaat; voeg ui toe aan bakplaat. Bestrooi de tomatenhelften met bruine suiker en zout; Besprenkel tomaten en ui met olijfolie. Braad, onbedekt, gedurende 2 uur of tot de uien bruin zijn en de tomaten zacht maar nog vochtig zijn.
Stap 2
Breng tomaten en uien over in een blender of keukenmachine. Bedek en mix of verwerk tot een gladde massa. Doe in een kleine kom. Roer er hoisin door. Laat staan tot klaar voor gebruik. Dek af en laat eventuele resterende ketchup maximaal 1 week afkoelen.