Runderstoofpot met oranje teriyaki | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 2 pond rundvlees zonder kop, gebraden in stukjes van 1 inch
• 1 eetlepel Chinees vijfkruidenpoeder
• ½ theelepel zout
• 1 eetlepel koolzaadolie
• 4 gram verse shiitake-champignons, gesteeld en in plakjes (1 1/2 kopjes)
• 12 gram bok choy, dwars gesneden, witte en groene porties gescheiden
• 3 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 eetlepel geraspte verse gember
• ½ theelepel gemalen rode peper
• 2 kopjes runderbouillon met minder natrium
• 1 kopje sinaasappelsap
• ½ kopje natriumarme teriyaki-saus
• 2 navelsinaasappels, geschild en in plakjes

Routebeschrijving

• Stap 1

  Gooi rundvlees met vijf kruiden en zout. Verhit olie in een 4-kwart Nederlandse oven op middelhoog vuur. Voeg het vlees in porties toe en bak het 5 tot 8 minuten bruin. Verwijderen op een bord.

• Stap 2

  Voeg champignons en witte bok choy stengels toe (reserve groene bladeren) en kook 2 minuten. Roer gember, knoflook en gemalen rode peper erdoor en kook gedurende 1 minuut. Voeg bouillon, sinaasappelsap en teriyakisaus toe; breng aan de kook, krabschaalbodem. Doe het vlees terug in de pan, dek af en laat 45 tot 60 minuten op laag vuur sudderen of tot het zacht is. Voeg bok choy laat de laatste 5 minuten koken. Garneer met sinaasappels. Serveer desgewenst met warmgekookte rijst.

Slowcooker:

Bereid zoals hierboven, behalve na het bruinen van vlees, voeg toe aan een 4-kwart slowcooker. Roer de champignons, witte gedeelte van paksoi, gember, knoflook, gemalen rode peper, runderbouillon, sinaasappelsap en teriyakisaus erdoor. dekken; kook op laag vuur gedurende 8 tot 9 uur of op hoog vuur gedurende 4 tot 4 1/2 uur. Roer het groene gedeelte van de paksoi erdoor en garneer met de sinaasappels.

Voedingsfeiten

Per portie: 314 calorieën, (7 g verzadigd vet, 1 g meervoudig onverzadigd vet, 8 g enkelvoudig onverzadigd vet), 99 mg cholesterol, 665 mg natrium, 11 g koolhydraten, 1 g vezels, 8 g suiker, 25 g eiwit.