Pacific noordwesten gebakken rijst | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 1 eetlepel olijfolie
• 8 gram verse of bevroren zalmfilet
• 1 8, 8 ounce pkg. langkorrelige en wilde rijst gekookt
• 12 gram dunne verse asperges, bijgesneden en gesneden in lengtes van 2-inch
• 1 8 ounce pkg. gesneden verse champignons
• 1 middelgrote prei, in de lengte gehalveerd en in plakjes gesneden
• ¼ theelepel zout
• ¼ theelepel zwarte peper
• ¼ kopje gehakte geroosterde hazelnoten of amandelen
• 1-2 eetlepel droge sherry (optioneel)
• Sneed verse dille-wiet
• Citroenpartjes

Routebeschrijving

• Stap 1

  Ontdooi zalm, indien bevroren. Vis afspoelen; droog deppen. Snijd in stukken van 1 inch. Verhit olie in een extra grote wok of koekenpan op middelhoog vuur. Zalm toevoegen; kook ongeveer 4 minuten of tot de vis gemakkelijk schilfert, af en toe voorzichtig roeren. Verwijderen uit koekepan.

• Stap 2

  Kook in dezelfde wok en roer de volgende vijf ingrediënten (door peper) op middelhoog vuur ongeveer 4 minuten of tot de asperges knapperig zijn. Voeg rijst, hazelnoten en sherry toe (indien gebruikt); kook en roer ongeveer 4 minuten of tot het verhit is, waarbij je rijst onderbreekt terwijl je roert. Schep er voorzichtig zalm in. Top met dille en serveer met partjes citroen.

Voedingsfeiten

Per portie: 280 calorieën, (1 g verzadigd vet, 3 g meervoudig onverzadigd vet, 7 g enkelvoudig onverzadigd vet), 31 mg cholesterol, 447 mg natrium, 26 g koolhydraten, 4 g vezels, 4 g suiker, 18 g eiwit.