Pacifische zalmvissoep | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 1 pond verse of bevroren zalmfilets zonder vel
• 1 eetlepel boter
• ½ venkelbol, fijngehakt (bladeren voorbehouden)
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 4 koppen natriumarm kippenbouillon of groentebouillon
• 1 ¼ pond Yukon-gouden aardappelen, geschild en in stukken van 1/2 inch gesneden
• ½ theelepel zout
• ¼ theelepel zwarte peper
• 1 ½ kopjes half en half
• 2 eetlepels bloem voor alle doeleinden
• 1 theelepel citroenschil

Routebeschrijving

• Stap 1

  Ontdooi vis, indien bevroren. Vis afspoelen; dep droog met keukenpapier. Snijd vis in stukjes van 1 inch.

• Stap 2

  Smelt de boter in een oven van 5 tot 6 liter op een middelhoog vuur. Voeg gehakte venkel toe; kook 5 tot 6 minuten of tot ze zacht zijn, af en toe roeren. Voeg knoflook toe; kook en roer 1 minuut.

• Stap 3

  Voeg bouillon, aardappelen, zout en peper toe. Breng aan de kook; verminder hitte. Laat ongeveer 10 minuten sudderen of tot de aardappels zacht zijn.

• Stap 4

  Roer 1 kopje half en half en de bloem erdoor; toevoegen aan soep. Kook en roer tot een beetje verdikt en bubbels. Roer de zalm erdoor. Keer terug naar koken; verminder hitte. Laat zachtjes 3 tot 5 minuten sudderen of tot zalm gemakkelijk schilfert wanneer getest met een vork. Roer de resterende 1/2 kop half en half; warmte door. Roer de citroenschil erdoor. Venkelvaren grof hakken; top porties met venkelvaren.

Voedingsfeiten

Per portie: 286 calorieën, (6 g verzadigd vet, 2 g meervoudig onverzadigd vet, 4 g enkelvoudig onverzadigd vet), 69 mg cholesterol, 651 mg natrium, 20 g koolhydraten, 2 g vezels, 4 g suiker, 21 g eiwit.