Kabeljauw met parmezaanse kaas met garlicky zomerpompoen | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 4 5 ons verse of bevroren skinless kabeljauwfilets
• 4 kleine courgettes en / of gele zomerpompoenen, in stukjes van 3/4-inch gesneden
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• ¼ kopje olijfolie
• Zout en zwarte peper
• ¼ kopje panko broodkruimels
• ¼ kopje geraspte Parmezaanse kaas
• 2 eetlepels snipte verse peterselie
• ⅛ theelepel zout

Routebeschrijving

• Stap 1

  Ontdooi vis, indien bevroren. Verwarm de oven voor op 350 ° F. Combineer pompoen en knoflook in een 15x10-inch bakvorm. Besprenkel met 2 el. van de olie. Vis afspoelen; droog deppen. Plaats in de pan met pompoen. Bestrooi vis en squash licht met zout en peper.

• Stap 2

  Combineer panko, kaas, peterselie en 1/8 theelepel in een kleine kom. zout. Besprenkel met de resterende 2 eetlepels. olie; gooien om te coaten. Strooi er vis over; licht drukken. Bak 20 minuten of tot de vis gemakkelijk schilfert. Bestrooi desgewenst met extra peterselie.

Voedingsfeiten

Per portie: 297 calorieën, (3 g verzadigd vet, 2 g meervoudig onverzadigd vet, 10 g enkelvoudig onverzadigd vet), 65 mg cholesterol, 409 mg natrium, 8 g koolhydraten, 2 g vezels, 4 g suiker, 29 g eiwit.