Inhoudsopgave:
1. Leg de eieren in een enkele laag in een grote steelpan. Voeg voldoende koud water toe om 1 inch boven eieren te komen. Breng aan de kook op hoog vuur. Zet het vuur lager zodat het water net onder het sudderen is en dek af en kook ongeveer 15 minuten.
2. Haal ze uit de pan, leg ze in een vergiet en laat er koud water overheen stromen totdat ze koel genoeg zijn om te hanteren. Tik voorzichtig op elk ei op het aanrecht om te schillen. Rol het ei tussen je handpalmen. Trek de eierschaal eraf. Dek de eieren af en zet ze in de koelkast tot ze grondig zijn afgekoeld, ongeveer 1 uur.
Know-how van eieren
- Gevulde eieren zijn alles wat je wilt in een warm weervoer: koel, gemakkelijk en de juiste maat om je tussen lunch en diner te ondersteunen.
- Volg ons recept en je leert een aantal dingen. De eerste is een beetje voedingswetenschap: te veel hitte veroorzaakt een chemische reactie waardoor dooiers grijsgroen worden. Als je onze kookmethode volgt, zullen je eieren niet te gaar worden.
- De tweede les is om je smaakpapillen te vertrouwen. Je weet waar je familie van houdt, dus gebruik het soort mosterd waaraan ze de voorkeur geven en pas de balans tussen mosterd, zout en peper aan.
