Pincho moruno (Moorse lamskabout) | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 2 theelepels snipten verse tijm
• 1 theelepel zout
• 1 theelepel gemalen komijn
• 1 theelepel hete pimentón (gerookte zoete paprika) of paprika
• ½ theelepel zwarte peperkorrels
• ¼ theelepel saffraandraden
• ¼ kopje olijfolie
• 1 laurierblad
• 2 pond lam schouder zonder been, gesneden in blokjes van 1 inch
• 2 eetlepels snipte verse peterselie

Routebeschrijving

• Stap 1

  Combineer tijm, zout, komijn, pimentón, peperkorrels en saffraan in een vijzel en stamper. Maal tot gecombineerd. Roer olijfolie erdoor.

• Stap 2

  Combineer kruidenmengsel, laurierblad en lamsvlees in een middelgrote kom. Gooi om te coaten. Dek af en marineer 8 uur of een nacht in de koelkast, af en toe roeren. Laurierblad verwijderen en weggooien.

• Stap 3

  Rijg de lamsblokjes op acht lange spiesjes. * Rooster voor een houtskoolgrill het lamsvlees op het rooster van een onbedekte grill gedurende 8 tot 12 minuten direct boven middelgrote kolen voor een gemiddelde gaarheid (160 ° F), eenmaal draaiend. (Voor een gasgrill, verwarm de grill voor. Zet het vuur lager. Zet het lamsvlees op het rooster op het vuur. Dek af; grill zoals hierboven.) Bestrooi het lamsvlees met peterselie. Maakt 8 porties.

Tips

* Als u houten spiesjes gebruikt, week ze dan minstens 1 uur in water voordat u ze grilt.

Voedingsfeiten

Per portie: 209 calorieën, (3 g verzadigd vet, 1 g meervoudig onverzadigd vet, 7 g enkelvoudig onverzadigd vet), 72 mg cholesterol, 351 mg natrium, 0 g koolhydraten, 0 g vezels, 0 g suiker, 23 g eiwit.