Granaatappelrijst | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 1 sjalot, fijngehakt
• 1 eetlepel koolzaadolie
• 1 kop jasmijn of langkorrelige witte rijst
• 2 theelepels geraspte verse gember
• ⅛ theelepel gemalen kaneel
• 1 14 ounce kan natriumbouillon met verlaagd natriumgehalte
• ¼ kopje water
• ½ kopje geroosterde gezouten pistachenoten
• 1 kop granaatappelzaden
• Citroenschil strips

Routebeschrijving

• Stap 1

  Kook de sjalotten in een grote pan op middelhoog vuur 3 tot 5 minuten of tot ze zacht zijn, roer af en toe. Voeg rijst, gember en kaneel toe. Kook en roer 5 minuten of totdat de rijst bruin begint te worden.

• Stap 2

  Voeg voorzichtig bouillon en water toe aan rijst. Breng aan de kook; verminder hitte. Laat 14 minuten sudderen. Haal van het vuur; 10 minuten laten staan, of totdat de vloeistof is opgenomen.

• Stap 3

  Roer de noten en granaatappelzaden erdoor. Strooi de citroenschil. Maakt 6 tot 8 porties.

Voedingsfeiten

Per portie: 235 calorieën, (1 g verzadigd vet, 2 g meervoudig onverzadigd vet, 4 g enkelvoudig onverzadigd vet), 0 mg cholesterol, 203 mg natrium, 38 g koolhydraten, 3 g vezels, 8 g suiker, 5 g eiwit.