Karbonades pizziola | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 4 - 6 gram varkenslende rib karbonades, (ongeveer 1/2-inch dik)
• 1 eetlepel koolzaadolie
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 eetlepel verse oregano of 1 theelepel gedroogde oregano, fijngemaakt
• 1 14, 5 ounce kan in blokjes gesneden tomaten zonder zout, ongedraineerd
• ¼ kopje droge rode wijn of natriumarm tomatensap
• 1 eetlepel tomatenpuree

Routebeschrijving

• Stap 1

  Snijd vet van varkenskoteletten. Verhit olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Kook de karbonades 4 tot 6 minuten in hete olie of tot ze gelijkmatig bruin zijn, draai ze eenmaal om. Verwijderen uit koekepan; opzij zetten.

• Stap 2

  Voeg knoflook en gedroogde oregano (bij gebruik) toe aan de koekenpan; kook en roer gedurende 15 seconden. Voeg niet-uitgelekte tomaten, rode wijn en tomatenpuree toe; roer om te combineren. Breng aan de kook; verminder hitte.

• Stap 3

  Leg de karbonades terug in de koekenpan. Dek af en laat 30 minuten sudderen. Leg de karbonades op een serveerschaal. Haal eventueel vet uit de saus. Roer verse oregano (indien gebruikt) door de saus. Indien gewenst, kook saus, onbedekt, gedurende 1 tot 2 minuten langer of tot de gewenste consistentie, af en toe roeren. Maakt 4 porties (1 hak + 1/3 kopsaus)

Voedingsfeiten

Per portie: 210 calorieën, (3 g verzadigd vet, 58 mg cholesterol, 130 mg natrium, 7 g koolhydraten, 2 g vezels, 19 g eiwit.