Varkenskoteletten met vulling van bessen-noten | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 2 varkenslende ribkarbonades, snijd 1-3 / 4 inch dik (ongeveer 1 pond totaal)
• 1½ kop maïsbroodvullingsmix
• 2 eetlepels gehakte hazelnoten of pecannoten, geroosterd
• 2 eetlepels gedroogde krenten of geknipte rozijnen
• 1 eetlepel dun gesneden groene ui
• 1 eetlepel margarine of boter, gesmolten
• ⅓ kopje water
• ¼ theelepel instant bouillonkorrels van kip
• 3 eetlepels bes, krabappel of kersengelei
• 1 ½ theelepel citroensap of witte wijnazijn
• ¼ theelepel gemalen gember
• Verse frambozen (optioneel)
• Verse salie (optioneel)

Routebeschrijving

• Stap 1

  Snijd vet van karbonades. Maak een zak in elke hak door een horizontale gleuf van de vetkant van de hak tot op het bot te snijden. Opzij zetten.

• Stap 2

  Voor het vullen, roer in een mengkom de vulmix, hazelnoten of pecannoten, krenten of rozijnen, groene ui en margarine of boter. Roer in een andere kom het water en bouillonkorrels door elkaar. Meng het vulmengsel met 3 eetlepels watermengsel. Schep 2 eetlepels van de vulling in elk zakje varkenskotelet. Zet de zakken indien nodig vast met houten tandenstokers. Roer het resterende watermengsel door de resterende vulling.

• Stap 3

  Plaats gevulde karbonades op een rooster in een ondiepe braadslee. Doe de resterende vulling in een kleine ingevette braadpan; dek af en bewaar tot het klaar is om te bakken.

• Stap 4

  Voor glazuur, kook in een kleine steelpan en roer de gelei, citroensap of wijnazijn en gember tot de gelei is gesmolten. Borstel toppen van karbonades met glazuur.

• Stap 5

  Bak karbonades, onbedekt, in een oven van 375 graden F gedurende 25 minuten. Borstel opnieuw met glazuur. Plaats de ovenschotel met vulling in de oven naast de karbonades. Bak ongeveer 15 minuten langer of tot de sappen helder worden en de vulling wordt verwarmd.

• Stap 6

  Bestrijk de karbonades met het resterende glazuur. Breng karbonades over op afzonderlijke platen. Lepel vulling van braadpan op borden. Garneer indien gewenst met frambozen en salieblaadjes. Maakt 2 porties.

Tips

Vulling voorbereiden; dek af en koel tot 4 uur. Vul de karbonades en bak zoals hierboven.

Voedingsfeiten

Per portie: 551 calorieën, (4 g verzadigd vet, 77 mg cholesterol, 739 mg natrium, 61 g koolhydraten, 37 g eiwit.