Inhoudsopgave:
ingrediënten
Routebeschrijving
-
In een 6-qt. elektrisch of fornuis snelkookpan combineren eerste negen ingrediënten (door zout).
-
Vergrendel het deksel op zijn plaats. Zet het elektrische fornuis op hoge druk om 10 minuten te koken. Voor fornuis, breng op druk op middelhoog vuur; verminder hitte genoeg om stabiele (maar niet overmatige) druk te handhaven. Kook 10 minuten. Haal van het vuur. Laat beide modellen snel los. Open het deksel voorzichtig. Koel mengsel lichtjes.
-
Werk in batches, breng het wortelmengsel over naar een blender of keukenmachine en voeg Fresno- en habenero-pepers toe. Bedek en mix of verwerk tot een gladde massa. Pers door een fijne zeef; gooi vaste stoffen weg. Doe de wortelpuree terug in de snelkookpan. Zet het elektrisch fornuis op de sautestand of plaats het fornuis op een middelhoog vuur en laat het onbedekt 10 minuten sudderen, af en toe roeren.
-
Schep hete pepersaus in hete, gesteriliseerde 4-oz. potten inblikken, met een vrije ruimte van 1/4 inch. Veeg de randen van de pot af; pas deksels en schroefbanden aan.
-
Bewaren in de koelkast tot 6 maanden, wacht 2 weken voor het opdienen. Of verwerk gevulde potten in een kokend-waterblik 5 minuten (start de timing wanneer het water weer kookt). Potten verwijderen; koel op draadrekken. Laat 2 weken staan bij kamertemperatuur voor het opdienen.
*Tip
Chilipepers bevatten oliën die je huid en ogen kunnen irriteren. Draag plastic of rubberen handschoenen wanneer u ermee werkt.
Voedingsfeiten
Per portie: 4 calorieën, (0 g verzadigd vet, 0 g meervoudig onverzadigd vet, 0 g enkelvoudig onverzadigd vet), 0 mg cholesterol, 28 mg natrium, 1 g koolhydraten, 0 g vezels, 0 g suiker, 0 g eiwit.
