Pumpernickel-kers vulling | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 6 kopjes 3/4-inch broodblokjes van pompernikkelbrood
• 6 kopjes 3/4-inch roggebroodblokjes
• Anti-aanbak kookspray
• ¼ kopje boter
• 2 kopjes gehakte uien (2 grote)
• 1 kop gehakte selderij (2 stengels)
• 3 teentjes knoflook, fijngehakt
• 2 eieren, licht geklopt
• 1 14, 5 ounce kan kippenbouillon
• 2 kopjes gedroogde kersen
• 1 kop gehakte peer (1 medium)
• 1 kop gehakte Granny Smith-appel
• ¼ kopje geknipte verse Italiaanse (platbladige) peterselie
• 1 eetlepel sneed verse salie
• ½ theelepel gemalen zwarte peper

Routebeschrijving

• Stap 1

  Verwarm de oven voor op 350 ° F. Verspreid roggebrood en roggebroodblokjes in twee 15x10x1-inch bakpannen. Bak gedurende 10 tot 15 minuten of tot het brood droog en licht geroosterd is, tweemaal roerend; stoer.

• Stap 2

  Bestrijk een langzaam kooktoestel van 5 tot 6 liter met kookspray; opzij zetten. In een grote koekepan de boter op middelhoog vuur verhitten tot hij gesmolten is. Voeg uien en selderij toe; kook ongeveer 5 minuten of tot ze zacht zijn, af en toe roeren. Voeg knoflook toe; kook en roer nog 1 minuut.

• Stap 3

  Combineer eieren en bouillon in een grote kom. Roer het uienmengsel, gedroogde kersen, peer, appel, peterselie, salie en peper erdoor. Vouw broodblokjes tot ze vochtig zijn. Breng het broodmengsel over in het voorbereide fornuis.

• Stap 4

  Dek af en kook op laag vuur gedurende 4 tot 6 uur of op hoog vuur gedurende 2 1/2 tot 3 uur. Serveer onmiddellijk of houd warm, afgedekt, op warme of lage temperatuur gedurende maximaal 2 uur.

Voedingsfeiten

Per portie: 160 calorieën, (2 g verzadigd vet, 1 g enkelvoudig onverzadigd vet), 31 mg cholesterol, 292 mg natrium, 30 g koolhydraten, 3 g vezels, 13 g suiker, 4 g eiwit.