Pompoen-perencake | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• ½ kopje verpakte bruine suiker
• ¼ kopje margarine of boter, gesmolten
• 1 theelepel maizena
• 1 16 ounce kan peer helften in lichte siroop
• 1 ½ kopjes bloem voor alle doeleinden
• 1 ½ theelepel pompoentaartkruid
• 1 theelepel bakpoeder
• ¾ theelepel bakpoeder
• 4 eiwitten
• 1 kop suiker
• 1 kop ingeblikte pompoen
• ½ kopje bakolie

Routebeschrijving

• Stap 1

  Combineer bruine suiker, gesmolten margarine of boter en maïzena in een kleine kom. Giet peren af, bewaar 3 eetlepels siroop. Roer gereserveerde siroop door het bruine suikermengsel. Giet het mengsel in een ronde bakvorm van 10x2-inch of een bakvorm van 9x9x2-inch.

• Stap 2

  Snijd peren in ventilatoren door drie of vier lengtesneden te maken vanaf de onderkant van de peer tot 1/2 inch vanaf de bovenkant. Schik peren, kleine uiteinden in het midden en afgeronde kanten naar beneden, op siroop in de pan.

• Stap 3

  Combineer bloem, pompoentaartkruid, bakpoeder en bakpoeder in een kleine kom; opzij zetten. Klop in een andere mengkom het eiwit met een elektrische mixer op gemiddelde snelheid tot er zachte pieken ontstaan. Voeg geleidelijk suiker toe, kloppend tot zich stijve pieken vormen. Met behulp van lage snelheid, sla in pompoen en olie. Vouw het bloemmengsel in het pompoenmengsel tot het vochtig is. Lepel voorzichtig over peren. Verspreid het mengsel gelijkmatig met de achterkant van de lepel.

• Stap 4

  Bak in een oven van 350 graden F gedurende 40 tot 45 minuten of totdat een tandenstoker in de buurt van het midden schoon komt. Koel ongeveer 5 minuten. Maak los van de zijkant van de pan; omdraaien op serveerschaal. Serveer warm. Maakt 10 tot 12 porties.

Voedingsfeiten

Per portie: 354 calorieën, (3 g verzadigd vet, 0 mg cholesterol, 236 mg natrium, 51 g koolhydraten, 2 g vezels, 4 g eiwit.