Inhoudsopgave:
- ingrediënten
- Routebeschrijving
- *
- **
- Voedingsfeiten
- Hazelnootmousse
- ingrediënten
- Routebeschrijving
- Alan's Pie Pastry
- ingrediënten
- Routebeschrijving
ingrediënten
Routebeschrijving
-
Verwarm de oven voor op 375 graden F. Rol het deeg uit, bestrijk het werkoppervlak en de deegroller indien nodig, tot een cirkel met een diameter van ongeveer 12 inch. Overbrengen naar een 9-inch taartvorm of bord zonder uit te rekken. Snijd het deeg tot 1/2 inch voorbij de rand van de taartvorm. Vouw onder extra deeg. Krimprand zoals gewenst. Prik de bodem en zijkanten van het deeg in met een vork. Plaats in vriezer 10 minuten. Lijndeeg met folie taartvorm (zie Blind bakken, hieronder); vul met gedroogde bonen of taartgewichten. Leg op een met folie beklede bakplaat. Bak 30 minuten. Verwijder voorzichtig de taartvorm. Bak nog 5 minuten. Koel op een rooster. (Bak bij gebruik van opgerolde, gekoelde korst volgens de aanwijzingen op de verpakking.)
-
Combineer in een pan pompoen, bruine suiker, gember, kaneel, zout en kruidnagel; kook en roer op middelhoog vuur gedurende 4 tot 5 minuten om smaken te integreren. Haal van het vuur.
-
Klop eieren; voeg melk, room en vanille toe. Giet het mengsel in de voorbereide taartbodem. Bak gedurende 50 minuten of totdat een mes in de buurt van het midden er schoon uit komt. Koel 1 uur op het rooster. Bewaren in de koelkast. Serveer met hazelnootmousse.
*
Zorg ervoor dat u eventuele scheuren die zich tijdens het rollen ontwikkelen, repareert.
**
Snijd de bovenrand van de folie taartvorm op intervallen van ongeveer 2-inch; naar boven vouwen.
Voedingsfeiten
Per portie: 288 calorieën, (10 g verzadigd vet, 1 g meervoudig onverzadigd vet, 5 g enkelvoudig onverzadigd vet), 89 mg cholesterol, 130 mg natrium, 31 g koolhydraten, 1 g vezels, 17 g suiker, 4 g eiwit.Hazelnootmousse
ingrediënten
Routebeschrijving
-
Klop de eiwitten in de mengkom tot er zachte pieken ontstaan (de uiteinden krullen om als de kloppers worden opgetild). In een kleine steelpan water en suiker combineren; kook en roer op middelhoog vuur tot suiker is opgelost en het mengsel aan de kook komt. Klem een snoepthermometer vast aan de zijkant van de pan. Kook op een vast kookpunt op middelhoog vuur tot het mengsel 240 graden F bereikt (ongeveer 5 minuten). Klop de eiwitten op hoge snelheid en giet langzaam het hete suikermengsel in (giet tegen de zijkant van de kom, niet in de kloppers). Wanneer al het suikermengsel is toegevoegd, blijf nog 5 minuten kloppen om het mengsel af te koelen. Klop in een grote kom slagroom en mascarponekaas samen; Klop de Frangelico of andere hazelnootlikeur, indien gewenst, en hazelnoten. Klop in gekoelde eiwitten. Bestrooi met resterende hazelnoten.
Alan's Pie Pastry
ingrediënten
Routebeschrijving
-
Combineer bloem, suiker, koosjer zout, * en bakpoeder in een zeer grote kom. Met een in boter gesneden deegmixer met stukjes ter grootte van erwten. Combineer water, zure room en azijn. Voeg in één keer vloeistof toe aan het bloemmengsel. Roer snel om te verdelen; niet overmengen. Het deeg moet licht kruimelig zijn. Laat minstens 2 uur of een nacht rusten in de koelkast. Het afgewerkte deeg moet breken, niet uitrekken. Verdeel in drie porties; vorm in schijven. In één keer gebruiken of maximaal 3 dagen inpakken en in de koelkast bewaren. Of bevries tot 1 maand. Ontdooi een nacht in de koelkast indien ingevroren.
