Snelle kip panzanella | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 1 14, 5 ounce kan in blokjes gesneden tomaten met groene peper, selderij en uien
• 3 eetlepels olijfolie
• 1 2 pond hele geroosterde kip
• 4 kopjes blokjes Italiaans brood
• 2 middelgrote komkommers, in de lengte gehalveerd en in plakjes
• 1 kop gescheurde verse basilicum of spinazie

Routebeschrijving

• Stap 1

  Schep 2 eetlepels tomatenvloeistof weg. Combineer met 1 eetlepel olijfolie, scheut zout en peper; opzij zetten. Verwijder het vlees van de geroosterde kip. In stukjes snijden.

• Stap 2

  Roer in een koekepan broodblokjes in 2 eetlepels hete olie op middelhoog vuur 5 minuten of tot ze goudbruin zijn. Verwijderen. Tomaten in blokjes toevoegen; toss. Verdeel over borden. Voeg komkommers, kip en basilicum toe. Meng het mengsel van tomaat en olie. Maakt 4 porties.

Voedingsfeiten

Per portie: 596 calorieën, (6 g verzadigd vet, 5 g meervoudig onverzadigd vet, 14 g enkelvoudig onverzadigd vet), 92 mg cholesterol, 824 mg natrium, 50 g koolhydraten, 4 g vezels, 10 g suiker, 37 g eiwit.