Rode snapper met verse kruiden-pecannoot korst | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 2 eetlepels margarine of boter, zacht
• ⅓ eetlepel gehakte pecannoten
• 2 eetlepels fijne droge broodkruimels
• 1 theelepel fijngehakte citroenschil
• 2 tenen knoflook, fijngehakt
• 1 eetlepel snipte verse Italiaanse peterselie
• ¼ theelepel zout
• ⅛ theelepel zwarte peper
• Dash gemalen rode peper
• 4 5 ons rode snapper filets met huid
• Citroenpartjes (optioneel)

Routebeschrijving

• Stap 1

  Vis afspoelen; droog deppen. Meet de dikte van de vis; opzij zetten. Meng in een kleine kom margarine, pecannoten, paneermeel, citroenschil, knoflook, de 1 eetlepel peterselie, zout, zwarte peper en rode peper. Plaats de vis met de huid naar beneden op het ingevette rooster van een onbedekte grill direct boven middelgrote kolen. Schep het pecannotenmengsel bovenop de filets; licht spreiden.

• Stap 2

  Grill vis 4 tot 6 minuten per 1/2 inch dikte, of tot vis gemakkelijk schilfert met een vork. Overbrengen naar een serveerschaal met een brede spatel. Bestrooi de vis met extra geknipte peterselie en serveer indien nodig met partjes citroen. Maakt 4 porties.

Voedingsfeiten

Per portie: 268 calorieën, (2 g verzadigd vet, 52 mg cholesterol, 287 mg natrium, 7 g koolhydraten, 8 g vezels, 30 g eiwit.