Rode snapper met sinaasappel-gember saus | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 1 pond verse of bevroren skinless rode snapper, tandbaars of oceaanbaarsfilets, 1/2 tot 3/4 inch dik
• ⅛ theelepel zwarte peper
• 1 kop kippenbouillon met verlaagd natriumgehalte
• ¼ kopje gesneden groene ui (2)
• ⅓ kopje sinaasappelsap
• 2 eetlepels sojasaus met verlaagd natriumgehalte
• 1 eetlepel honing
• 1 theelepel geroosterde sesamolie
• ½ theelepel geraspte verse gember of 1/4 theelepel gemalen gember
• 6 kopjes gescheurde gemengde greens, zoals spinazie, snijbiet en / of mosterd, biet of boerenkool

Routebeschrijving

• Stap 1

  Ontdooi vis, indien bevroren. Vis afspoelen; dep droog met keukenpapier. Snijd de vis indien nodig in vier porties. Bestrooi met peper. In een grote koekepan combineer kippenbouillon en groene ui. Breng aan de kook; vis toevoegen. Keer terug naar koken; verminder hitte. Sudderen, afgedekt, gedurende 4 tot 6 minuten per 1/2 inch visdikte of totdat de vis begint te schilferen wanneer deze met een vork wordt getest. Verwijder vis, gooi kookvloeistof weg; opzij leggen en warm houden.

• Stap 2

  Voor saus, in dezelfde koekenpan sinaasappelsap, sojasaus, honing, sesamolie en gember combineren. Breng aan de kook. Kook voorzichtig, onbedekt, gedurende 1 minuut, roer eenmaal. Haal van het vuur.

• Stap 3

  Doe greens in een grote kom. Giet de helft van de saus over greens, gooi om te coaten.

• Stap 4

  Schik greens op een schaal. Leg de vis op de groenen en besprenkel met de resterende saus.

• Stap 5

  Maakt 4 porties

Voedingsfeiten

Per portie: 177 calorieën, (1 g verzadigd vet, 1 g meervoudig onverzadigd vet, 1 g enkelvoudig onverzadigd vet), 41 mg cholesterol, 563 mg natrium, 9 g koolhydraten, 1 g vezels, 5 g suiker, 26 g eiwit.