Rigatoni Met Vuur Geroosterde Jalapeno Pesto | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 6 grote verse jalapeno-pepers of 2 of 3 Anaheim-pepers
• ¼ kopje vers geraspte Parmezaanse kaas of Romano-kaas
• 2 eetlepels olijfolie
• ¼ theelepel zout
• 6 gram gedroogde rigatoni
• 2 eetlepels snipte Italiaanse peterselie
• Verse Parmezaanse krullen

Routebeschrijving

• Stap 1

  Doorboor het brede uiteinde van de paprika met een vork met lange steel; geroosterde pepers boven het open vuur van een gasbrander. (Of, roer de paprika's in een 425 graden F oven op een met folie beklede bakplaat gedurende 25 tot 30 minuten of tot de huid zwart is.) Wikkel de paprika's in folie. Laat 20 tot 30 minuten staan ​​of tot de paprika's voldoende koel zijn om te verwerken.

• Stap 2

  Pel en zaai de jalapeno-paprika's voorzichtig. Combineer jalapenos, Parmezaanse kaas, olie en zout in een keukenmachinekom of blendercontainer. Verwerk of meng tot bijna glad; opzij zetten.

• Stap 3

  Kook ondertussen pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af en spoel met koud water. Gooi gekookte pasta met jalapenopesto en peterselie. Garneer met Parmezaanse krullen. Serveer onmiddellijk of dek af en koel tot 24 uur voor het opdienen. Maakt 4 bijgerechten.

Voedingsfeiten

Per portie: 257 calorieën, (1 g verzadigd vet, 5 mg cholesterol, 253 mg natrium, 35 g koolhydraten, 1 g vezels, 9 g eiwit.