Inhoudsopgave:
ingrediënten
Routebeschrijving
-
Verhit de olie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg ui en knoflook toe; kook tot de ui zacht is. Voeg de ongekookte rijst toe. Kook en roer ongeveer 5 minuten of tot de rijst goudbruin is.
-
Breng ondertussen de bouillon in een middelgrote pan aan de kook; zet het vuur lager om de bouillon te laten sudderen. Voeg voorzichtig 1/2 kopje bouillon toe aan het rijstmengsel, onder voortdurend roeren. Blijf koken en roer op middelhoog vuur tot vloeistof is geabsorbeerd. Voeg nog een 1/2 kop bouillon toe aan het rijstmengsel, onder voortdurend roeren. Blijf koken en roer tot de vloeistof is geabsorbeerd. Voeg nog een 1/2 kop bouillon, 1/4 kop per keer toe, onder voortdurend roeren totdat de bouillon is geabsorbeerd. (Dit duurt in totaal 18 tot 20 minuten.)
-
Roer de resterende bouillon, de erwten en de wortel erdoor. Kook en roer tot de rijst licht stevig (al dente) en romig is.
-
Roer kip, spinazie, Parmezaanse kaas en tijm erdoor; warmte door. Serveer onmiddellijk.
Sneltoets Risotto:
Verhit olijfolie in een middelgrote pan op middelhoog vuur. Voeg ui en knoflook toe; kook tot de ui zacht is. Voeg ongekookte rijst toe. Kook en roer gedurende 2 minuten. Roer voorzichtig de bouillon erdoor. Breng aan de kook; verminder hitte. Dek af en laat 20 minuten sudderen (til het deksel niet op). Verwijder van het vuur. Roer erwten en wortel erdoor. Dek af en laat 5 minuten staan. Rijst moet gewoon zacht zijn en het mengsel moet een beetje romig zijn. (Indien nodig, roer een beetje water om de gewenste consistentie te bereiken.) Roer de kip, spinazie, Parmezaanse kaas en tijm erdoor; warmte door. Serveer onmiddellijk.
Voedingsfeiten
Per portie: 351 calorieën, (2 g verzadigd vet, 0, 9 g meervoudig onverzadigd vet, 5, 3 g enkelvoudig onverzadigd vet), 37 mg cholesterol, 1208 mg natrium, 48 g koolhydraten, 3, 4 g vezels, 6 g suiker, 18 g eiwit.
