Gebraden kip zuidwestelijke stijl | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 1 5 pond hele gebraden kip
• 1 eetlepel olijfolie of bakolie
• 1 theelepel gedroogde oregano, geplet
• ½ theelepel gemalen komijn
• 1 limoen, in 6 partjes gesneden
• 2 koriander takjes
• 1 15 ounce kan zwarte bonen, gespoeld en uitgelekt
• 1 kleine tomaat, gehakt
• 1 kleine komkommer, zonder zaadjes en gehakt
• ¼ kopje gehakte groene ui
• 2 eetlepels geknipte koriander of peterselie
• 1 theelepel fijngehakte limoenschil
• 2 eetlepels limoensap
• 1 eetlepel olijfolie of bakolie
• 1 teentje knoflook, fijngehakt
• ¼ theelepel zout
• Cilantro takjes (optioneel)
• Lime wedges (optioneel)

Routebeschrijving

• Stap 1

  Borstel kip met 1 eetlepel olie. Combineer oregano en komijn in een kleine kom; strooi over de buitenkant van de vogel en wrijf vervolgens in de huid. Plaats 6 limoenpartjes en 2 koriandertakjes in de lichaamsholte. Stop de drumsticks onder de huidband die de staart kruist. Als er geen band is, bind dan de drumsticks aan de staart. Draai de vleugeltips onder de kip.

• Stap 2

  Leg de kip met de borst naar boven op een rooster in een ondiepe pan. Plaats een vleesthermometer in het midden van een van de dijspieren. De bol mag het bot niet raken. Braad, onbedekt, in een oven van 325 graden F gedurende 1-3 / 4 tot 2-1 / 2 uur of totdat de vleesthermometer 180 graden F registreert. Op dit moment is kip niet langer roze en kunnen de drumsticks gemakkelijk in hun contactdozen bewegen. Wanneer de vogel tweederde klaar is, snijd de band van huid of touw tussen de drumsticks zodat de dijen gelijkmatiger koken.

• Stap 3

  Ondertussen, voor zwarte bonensalsa, combineer in een kom zwarte bonen, tomaat, komkommer, groene ui, koriander of peterselie, limoenschil, limoensap, 1 eetlepel olie, knoflook en zout. Meng goed. Dek af en laat afkoelen tot het moment van serveren.

• Stap 4

  Haal de kip uit de oven en dek hem af met folie. Laat de kip 10 tot 20 minuten staan ​​alvorens te snijden. Serveer zwarte bonensalsa met kip. Garneer met extra koriander en limoenpartjes, indien gewenst. Maakt 10 porties.

Tips

Bereid salsa voor; dek af en laat afkoelen tot 12 uur.

Voedingsfeiten

Per portie: 310 calorieën, (4 g verzadigd vet, 93 mg cholesterol, 214 mg natrium, 9 g koolhydraten, 2 g vezels, 35 g eiwit.