Geroosterde bieten en greens met kruidige sinaasappelvinaigrette | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 1 theelepel fijngesneden sinaasappelschil
• ¼ kopje sinaasappelsap
• 3 eetlepels rode wijnazijn
• 4 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 groene ui, fijngehakt
• 1 theelepel gemalen kaneel
• ½ theelepel zeezout of zout
• ¼ theelepel cayennepeper of paprika
• ½ kopje extra vergine olijfolie
• 1 ½ pond babybieten, bijgesneden en geroosterd *
• 1 krop rode bladsla of bladsla, gescheurd (8 kopjes)
• 3 - 4 kleine bloedsinaasappels en / of sinaasappels, geschild en in plakjes
• ½ kopje gedroogde cranberries

Routebeschrijving

• Stap 1

  Combineer voor de Spicy Orange Vinaigrette sinaasappelschil, sinaasappelsap, azijn, knoflook, groene ui, kaneel, zout en cayennepeper. Klop geleidelijk aan in olijfolie.

• Stap 2

  Combineer in een slakom bieten, sla en sinaasappelschijfjes. Gooi er wat Spicy Orange Vinaigrette bij; resterend. Serveer met gedroogde cranberries. Maakt 8 porties.

* Geroosterde Bieten:

Verwarm de oven voor op 400 graden F. Schrob bieten; in helften of partjes gesneden. Plaats in 3-kwart rechthoekige ovenschaal. Besprenkel de bieten met 3 eetlepels olijfolie. Bestrooi met 1/4 theelepel elk zout en zwarte peper. Gooi licht om te coaten. Bedek de schaal met folie. Bak 40 tot 45 minuten of tot ze gaar zijn. Koel af voordat u de salade in elkaar zet

Voedingsfeiten

Per portie: 180 calorieën, (2 g verzadigd vet, 1 g meervoudig onverzadigd vet, 10 g enkelvoudig onverzadigd vet), 0 mg cholesterol, 153 mg natrium, 14 g koolhydraten, 3 g vezels, 9 g suiker, 2 g eiwit.