Rustieke stoofpot met Parmezaanse polenta | betere huizen en tuinen

ingrediënten

1 pond varkensribbetjes in landelijke stijl zonder been of kalfsschouder zonder been of rond gebraden
2 eetlepels olijfolie
1 middelgrote ui, in dunne partjes gesneden
1 middelgrote groene of rode paprika, zonder zaadjes en grof gehakt
2 teentjes knoflook, fijngehakt
1 14, 5 ounce kan in blokjes gesneden tomaten
¼ kopje droge rode wijn
1 theelepel korrels bouillon van kippenbouillon
1 theelepel gedroogde Italiaanse kruiden, geplet
½ theelepel zout
2 kopjes gescheurde verse spinazie (optioneel)
1 zachte Polenta of Fried Polenta
Geschoren Parmezaanse Kaas
Verse oregano of rozemarijn (optioneel)

Stap 1
Snijd vet van varkensvlees. Snijd varkensvlees in stukken van 1-1 / 2- tot 2-inch of snijd kalfsvlees in stukken van 1-1 / 2-inch. Verhit in een grote koekenpan 1 eetlepel olie op middelhoog vuur. Bruin vlees in hete olie. Vet afvoeren; zet vlees opzij.
Stap 2
Bak in dezelfde koekenpan ui, paprika en knoflook in de resterende 1 eetlepel olie op middelhoog vuur gedurende 8 tot 10 minuten of tot de groenten zacht zijn en bruin beginnen te worden, af en toe roeren. Voeg vlees, niet-uitgelekte tomaten, wijn, bouillonkorrels, Italiaanse kruiden en zout toe. Breng aan de kook; verminder hitte. Dek af en laat ongeveer 1 uur sudderen voor varkensvlees of 45 minuten voor kalfsvlees of tot het vlees erg zacht is.
Stap 3
Roer desgewenst spinazie door het vleesmengsel. Serveer stoofpot met zachte Polenta of gebakken Polenta en Parmezaanse kaas. Versier indien gewenst met verse oregano of rozemarijn. Maakt 4 porties.

Per portie: 433 calorieën, (5 g verzadigd vet, 76 mg cholesterol, 1443 mg natrium, 36 g koolhydraten, 5 g vezels, 28 g eiwit.

Stap 1
Breng de melk in een grote steelpan op middelhoog vuur aan de kook. In een middelgrote kom combineer maïsmeel, water en zout. Roer het maïsmeelmengsel langzaam door de hete melk. Kook en roer tot het mengsel kookt. Zet het vuur laag. Bak gedurende 10 tot 15 minuten of tot het mengsel erg dik is, af en toe roeren. (Als het mengsel te dik is, roer er extra melk door.) Roer de boter of margarine tot het gesmolten is.