Zalm confetti chowder | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 2 kopjes bevroren roerbakgroenten met paprika (geel, groen en rode paprika en ui)
• 2 eetlepels gehakte jalapeno peper
• 1 eetlepel boter of margarine
• 2 eetlepels bloem voor alle doeleinden
• 2 kopjes vetvrije melk
• 1 kop vetvrij half en half
• 2 kopjes gekoelde in blokjes gesneden aardappelen met uien
• 1 15 ounce kan zalm, uitgelekt en in vlokken
• ¼ kopje geknipte waterkers
• ½ theelepel fijngeraspte citroenschil
• ½ theelepel zout
• ½ theelepel gemalen zwarte peper

Routebeschrijving

• Stap 1

  Roerbak groenten en jalapeno-peper in een grote steelpan 3 tot 5 minuten of tot ze zacht zijn in hete boter of margarine. Roer de bloem erdoor. Roer de melk en half en half. Kook en roer tot het lichtjes dik is. Kook en roer nog 2 minuten.

• Stap 2

  Roer de in blokjes gesneden aardappelen, zalm, waterkers, geraspte citroenschil, zout en zwarte peper. Kook en roer tot de chowder erdoor is verwarmd. Maakt 4 porties.

Voedingsfeiten

Per portie: 349 calorieën, (2 g verzadigd vet, 61 mg cholesterol, 1174 mg natrium, 33 g koolhydraten, 3 g vezels, 29 g eiwit.