San francisco zeevruchtenhutspot betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 8 gram verse of bevroren kabeljauw of andere witte vis
• 8 gram verse of bevroren garnalen
• 1 kop fijngehakte prei
• 1 middelgrote venkelbol, bijgesneden, zonder klokhuis en in stukjes gesneden (1 kop)
• ½ kopje gehakte selderij (1 stengel)
• ½ kopje gehakte wortel (1 medium)
• 2 eetlepels gehakte knoflook
• 1 eetlepel olijfolie
• 1 eetlepel tomatenpuree
• 2 theelepels gedroogde Italiaanse kruiden, geplet
• ¼ kopje droge witte wijn of kippenbouillon met een laag natriumgehalte
• 1 28 ounce kan in blokjes gesneden tomaten zonder zout, ongedraineerd
• 1 14, 5 ounce kan kippenbouillon met een laag natriumgehalte
• 1 ½ kopje water
• ½ kopje mosselsap
• 1 pond mosselen, geweekt, geschrobd en baarden verwijderd *
• ½ kopje geknipte verse Italiaanse (platbladige) peterselie

Routebeschrijving

• Stap 1

  Ontdooi vis en garnalen, indien bevroren. Spoel vis en garnalen; dep droog met keukenpapier. Snijd vis in stukken van 1 inch. Schil en devein garnalen; halve garnalen in de lengte. Zet vis en garnalen opzij.

• Stap 2

  In een 8-kwart Nederlandse oven kook prei, venkel, selderij, wortel en knoflook in hete olie ongeveer 5 minuten of tot de groenten zacht zijn. Roer tomatenpuree en Italiaanse kruiden erdoor; kook en roer gedurende 1 minuut. Voeg voorzichtig wijn toe. Kook en roer tot wijn bijna is verdampt.

• Stap 3

  Roer tomaten, bouillon, het water en kokkelsap erdoor. Breng aan de kook; Zet het vuur lager tot middelhoog. Laat 10 minuten sudderen.

• Stap 4

  Mosselen en vis toevoegen. Dek af en kook ongeveer 5 minuten of tot de mosselen opengaan. Gooi ongeopende mosselen weg. Garnalen toevoegen; kook nog 1 tot 2 minuten of tot de garnalen ondoorzichtig zijn. Roer de helft van de peterselie erdoor. Pollepsoep in ondiepe kommen. Bestrooi met de resterende peterselie.

* Test keuken tip:

Boen mosselen in schelpen onder koud stromend water. Baarden verwijderen. In een 8-liter Nederlandse oven combineer 4 liter koud water en 1/3 kopje zout; mosselen toevoegen. Laat 15 minuten weken; afvoer en spoel. Gooi water weg. Herhaal het weken, aftappen en spoelen twee keer.

Voedingsfeiten

Per portie: 214 calorieën, (1 g verzadigd vet, 1 g meervoudig onverzadigd vet, 2 g enkelvoudig onverzadigd vet), 90 mg cholesterol, 588 mg natrium, 17 g koolhydraten, 4 g vezels, 6 g suiker, 26 g eiwit.