Aangebraden garnalensalade met wokdressing | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 2 eetlepels pinda- of plantaardige olie
• 1 eetlepel geroosterde sesamolie
• 1 eetlepel fijngehakte knoflook
• 1 ½ theelepels Aziatische chilisaus (zoals Sriracha-saus)
• 1 theelepel sojasaus
• ½ theelepel honing
• ½ theelepel zout
• 1 eetlepel gehakte verse gember
• ¼ kopje kokosmelk
• 1 pond grote garnalen, geschild, ontdooid en droogdeppen
• 1 krop botersla, in bladeren gebroken
• ¼ kopje julienned radijsjes
• 1 avocado, grof gehakt
• 2 eetlepels rijstazijn
• ¼ kopje grof gehakte pistache

Routebeschrijving

• Stap 1

  Voor dressing, combineer in een pot met schroefdop 1 eetl. van arachideolie, sesamolie, 1/2 theelepel. van de knoflook, chilisaus, sojasaus, honing en 1/4 theelepel. van het zout. Bedek en schud goed om te combineren. Opzij zetten.

• Stap 2

  Verhit een 14-inch wok met platte bodem of 12-inch roestvrijstalen koekenpan op hoog vuur tot een parel water verdampt binnen 2 seconden na contact. Wervel in 1 eetl. van arachideolie. Voeg gember en resterende knoflook toe; roerbak 10 seconden of tot geurig. Duw het gembermengsel naar de zijkanten van de pan. Voeg garnalen toe aan het midden van de pan; verspreid in één laag. Kook, ongestoord, 1 minuut, totdat de garnalen beginnen te schroeien. Roerbak 1 minuut of tot de garnalen roze beginnen te worden. Voeg de resterende 1/4 theelepel toe. zout. Wervel kokosmelk langs de zijkanten van de pan. Roerbak nog 1 tot 2 minuten, totdat de garnalen ondoorzichtig zijn en de meeste vloeistof is verdampt.

• Stap 3

  Leg de blaadjes sla, radijs en avocado op elkaar om te serveren; top met garnalen. Voeg dressing toe aan hete pan; verwarm 30 seconden. Besprenkel dressing over salade. Plons met rijstazijn. Bestrooi met gehakte pistaches.

Voedingsfeiten

Per portie: 366 calorieën, (6 g verzadigd vet, 6 g meervoudig onverzadigd vet, 10 g enkelvoudig onverzadigd vet), 172 mg cholesterol, 579 mg natrium, 11 g koolhydraten, 4 g vezels, 3 g suiker, 27 g eiwit.