Garnalen en kip empanadas | betere huizen en tuinen

Inhoudsopgave:

ingrediënten

¼ kopje fijngehakte ui
1 teentje knoflook, fijngehakt
1 serrano peper, zonder zaadjes en fijngehakt
1 eetlepel bakolie
½ kopje gehakte, gekookte kip
½ kopje bevroren, gekookt, gepelde garnalen, ontdooid en gehakt
¼ kopje fijngehakte jicama
1 eetlepel snipte verse koriander
¼ theelepel zout
⅓ kopje salsa verde
1 ½ kopjes bloem voor alle doeleinden
½ kopje maïsmeel
¼ kopje verkorting
Salsa verde
¼ theelepel zout

Routebeschrijving

Stap 1
Kook ui, knoflook en serrano peper in hete olie in een koekenpan tot ze zacht zijn. Roer kip, garnalen, jicama, koriander en 1/4 theelepel zout erdoor. Roer de 1/3 kopje salsa verde. Meng goed; opzij zetten.
Stap 2
Voor gebak, combineer bloem, maïsmeel en 1/4 theelepel zout in een grote kom. Snijd met behulp van een blender het bakvet in totdat de stukken erwtgrootte hebben. Voeg in één keer 1/2 kopje water toe. Roer met een vork tot het deeg een bal vormt. Roer indien nodig 1 tot 2 eetlepels extra water door. Verdeel het deeg gelijkmatig in 30 stukken.
Stap 3
Rol elk stuk deeg op een licht bebloemd oppervlak in een cirkel van 3 inch. Bevochtig de randen met water. Schep een afgeronde 1 theelepel vulling op de helft van elke deegcirkel. Vouw de deegcirkels dubbel over de vulling en druk de randen met een vork dicht. Prik tops met vork. Bak op een licht ingevette of met perkament beklede bakplaat in een oven van 425 graden F gedurende 10 tot 12 minuten of tot ze goudbruin zijn. Serveer warm met extra salsa verde. Maakt 30.

Tips

Omdat serrano-paprika's vluchtige oliën bevatten die je huid en ogen kunnen verbranden, draag plastic of rubberen handschoenen wanneer je ermee werkt.