Garnalen en geroosterde rode pepers | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 1 ½ pond verse gepelde en ontdooide middelgrote garnalen
• ¼ kopje boter
• 2 eetlepels olijfolie
• ⅓ kopje fijngehakte ui (1 klein)
• 6 teentjes knoflook, fijngehakt
• ¼ - 0, 5 theelepel gemalen rode peper
• 1 12 ounce pot geroosterde rode paprika, uitgelekt en gehakt
• ½ kopje droge witte wijn
• ½ kopje slagroom
• ¼ kopje verse basilicum
• 1 kop fijngeraspte Parmezaanse kaas (4 gram)
• 12 - 16 gram gedroogde pasta, gekookt en uitgelekt

Routebeschrijving

• Stap 1

  Garnalen spoelen; dep droog met keukenpapier. Opzij zetten. Verhit boter en olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur tot boter is gesmolten. Voeg ui en knoflook toe. Kook en roer 1 tot 2 minuten of tot de ui zacht is. Voeg garnalen en gemalen rode peper toe; kook en roer gedurende 2 minuten. Voeg geroosterde paprika en wijn toe.

• Stap 2

  Breng aan de kook; verminder hitte. Sudderen, onbedekt, ongeveer 2 minuten of tot garnalen ondoorzichtig zijn, af en toe roeren. Roer de room erdoor. Keer terug naar koken; verminder hitte. Kook voorzichtig, onbedekt, gedurende 1 minuut. Roer de basilicum erdoor.

• Stap 3

  Voeg het garnalenmengsel en de kaas toe aan warmgekookte pasta; gooi voorzichtig om te combineren.

Voedingsfeiten

Per portie: 598 calorieën, (13 g verzadigd vet, 2 g meervoudig onverzadigd vet, 9 g enkelvoudig onverzadigd vet), 230 mg cholesterol, 461 mg natrium, 49 g koolhydraten, 3 g vezels, 2 g suiker, 37 g eiwit.