Inhoudsopgave:
ingrediënten
Routebeschrijving
-
Doe de kip in een hersluitbare, voedselveilige plastic zak, voeg dressing toe, sluit de zak en draai hem om. Marineer kip in koelkast ongeveer 30 minuten.
-
Ondertussen, om pasta te maken, in een 6-kwart Nederlandse oven ongeveer 1/2 inch water aan de kook brengen. Spinazie toevoegen; dek af en kook ongeveer 3 minuten of tot het verwelkt is. Afvoer spinazie; knijp droog. Plaats spinazie in een keukenmachinekom, pureer. Voeg bloem, eieren en zout toe. Bedek en verwerk tot het mengsel fijne kruimels vormt. Terwijl de processor actief is, giet je langzaam 1 eetl. van de olie en voldoende water door voer om deeg in een bal, buis te vormen. Leg het deeg op een met bloem bestoven oppervlak. Dek af en laat het deeg 3 minuten rusten. Verdeel het deeg in 4 porties.
-
Stof werkoppervlak met bloem. Rol het deeg in blokken van 1/2-inch breed. Snijd in stukken van 1 inch. Rol elk stuk deeg voorzichtig in een bal. Rol deegballen over een licht bebloemde gnocchi-peddel of de tanden van een vork om ovale vormen met groeven aan één kant te maken. Pasta bedekken; laat 20 minuten staan.
-
Terwijl de pasta staat, breng je in de 6-liter pot 3 liter zout water en 1 eetlepel olijfolie aan de kook. Verwijder kip uit marinade; reserve marinade. Bestrooi de kip met gemalen groene peperkorrels. In een extra grote koekenpan kook je de kip in de resterende 2 eetlepels hete olie gedurende 12 tot 15 minuten op middelhoog vuur of tot de kip niet langer roze is (170 graden F) en keer je een keer. Kip verwijderen; bedek en houd warm. Voeg paddestoelen toe aan de koekenpan; kook 4 tot 5 minuten of tot ze zacht zijn. Voeg kippenbouillon en gereserveerde marinade toe aan de koekepan. Breng aan de kook. Roer de helft van de kervel door. Haal van het vuur; bedek en houd warm.
-
Voeg pasta toe aan kokend water. Zet het vuur iets lager en kook, onbedekt, af en toe roerend gedurende 2 tot 3 minuten of tot de pasta naar boven zweeft. Giet de pasta af.
-
Plaats bouillon en pasta in een kom; top met kip en champignons. Giet over het warme bouillonmengsel. Bestrooi met resterende kervel. Maakt 6 porties.
Voedingsfeiten
Per portie: 547 calorieën, (4 g verzadigd vet, 7 g meervoudig onverzadigd vet, 11 g enkelvoudig onverzadigd vet), 148 mg cholesterol, 698 mg natrium, 42 g koolhydraten, 3 g vezels, 2 g suiker, 10 g eiwit.
