Gladde gazpacho | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 3 tomaten, ongeveer 2 pond
• 1 grote komkommer, ongeveer 1 pond
• 1 grote of 2 tot 3 kleine paprika's, ongeveer 1/2 pond (rode paprika's of Cubanelles)
• 1 kleine gele ui, ongeveer 1/3 pond, grof gehakt
• 2 eetlepels sherryazijn
• 3 eetlepels olijfolie
• 1-2 eetlepel zout
• Basilicum of koriander voor garnering

Routebeschrijving

• Stap 1

  Zaai de tomaten. Ik snij graag het bovenste plakje en steek dan met mijn vinger de zaadjes over een kom. Hak in vieren.

• Stap 2

  Snijd de komkommer en paprika in de lengte doormidden en schep de zaadjes eruit met een lepel; grof hakken.

• Stap 3

  Voeg 2 kopjes water toe aan een blender en verwerk een deel van de tomaten, ui, komkommer en paprika in batches. Leeg de puree in een grote kom, bewaar 2 kopjes puree om elke nieuwe groep groenten te verwerken. Klop de azijn, olijfolie en zout naar smaak. Zet minstens 1 uur in de koelkast. Schep in kommen en garneer met kruiden, indien gebruikt.