Vegetarische schuifregelaars in zuidelijke stijl | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 2 15 ons blikken erwten met zwarte ogen, gespoeld en uitgelekt
• 1 ei, licht geklopt
• ½ kopje fijngehakte rode paprika
• ¼ kopje fijne droge broodkruimels
• ¼ kopje fijngehakte selderij
• 3 groene uien, fijngehakt
• ½ theelepel knoflookzout
• 2 eetlepels olijfolie
• ½ kopje mayonaise
• 1 theelepel Cajun-kruiden
• 12 zachte dinerbroodjes, gesplitst en geroosterd
• Sla blaadjes

Routebeschrijving

• Stap 1

  Pureer erwten met zwarte ogen in een grote kom met een aardappelstamper. Voeg ei, paprika, paneermeel, selderij, groene uien en knoflookzout toe; Meng goed. Vorm het bonenmengsel in twaalf ½-inch dikke pasteitjes met een diameter van ongeveer 3 inch.

• Stap 2

  Verhit in een grote koekenpan 1 eetlepel olie op middelhoog vuur. Voeg de helft van de pasteitjes toe aan de hete olie. Bak 8 minuten of tot ze lichtbruin zijn en goed doorbakken, keer ze om. Verwijderen en warm houden. Herhaal met resterende olie en pasteitjes.

• Stap 3

  Roer mayonaise en Cajun-kruiden door elkaar. Verspreid de snijzijde van elke rol met het mayonaisemengsel. Plaats een hamburger op de onderste helft van elke rol; top met sla en voeg roll top toe. Maakt 12 schuifregelaars (6 porties).

Voedingsfeiten

Per portie: 530 calorieën, (4 g verzadigd vet, 11 g meervoudig onverzadigd vet, 5 g enkelvoudig onverzadigd vet), 44 mg cholesterol, 1017 mg natrium, 60 g koolhydraten, 9 g vezels, 5 g suiker, 17 g eiwit.