Pittige gemberhuizen | betere huizen en tuinen

ingrediënten

¾ kopje boter, zacht
¾ kopje verpakte bruine suiker
2 eetlepels geraspte verse gember of 2 theelepels gemalen gember
1 ½ theelepels fijngemalen zwarte peper
½ theelepel bakpoeder
¼ theelepel zout
¼ theelepel gemalen kaneel
¼ theelepel gemalen nootmuskaat
1 ei
⅓ kopje melasse
2 ¾ kopjes bloem voor alle doeleinden
Rode kaneelsnoepjes of andere kleine snoepjes (optioneel)
1 recept Royal Icing (zie recept hieronder) of gekocht decorateursuikerglazuur (optioneel)

Stap 1
Klop in een grote mengkom boter met een elektrische mixer op gemiddelde tot hoge snelheid gedurende 30 seconden. Voeg bruine suiker, gember, peper, bakpoeder, zout, kaneel en nootmuskaat toe; sla tot gecombineerd, schraap af en toe de zijkanten van de kom. Klop het ei en de melasse tot het is gecombineerd. Klop zoveel mogelijk bloem met de mixer. Roer met een houten lepel de resterende bloem erdoor.
Stap 2
Verdeel het deeg in tweeën. Dek af en laat 4 tot 24 uur afkoelen of tot het gemakkelijk te hanteren is.
Stap 3
Vet bakpapier of lijn licht in met bakpapier; opzij zetten.
Stap 4
Rol op een licht bebloemd oppervlak de helft van het deeg tegelijkertijd op tot een dikte van 1/4 inch. Snijd het deeg met een 6x4-inch huisvormige koekjessnijder. knip indien gewenst kleine hartvormige ramen uit huizen. Knip extra hart uit stukjes voor decoraties. Plaats huisvormen op het voorbereide bakplaat ongeveer 1 inch uit elkaar; plaats hartuitsnijdingen op een apart voorbereid bakplaat omdat ze kunnen bakken met een snelheid die verschilt van de hartvormen.
Stap 5
Bak huisvormen in een oven van 350 graden F ongeveer 10 minuten of tot de bovenkant van koekjes droog lijken (bak hartvormen ongeveer 8 minuten). Koel af op bakplaat gedurende 1 minuut. Breng koekjes over naar een rooster; stoer.
Stap 6
Wanneer koekjes koel zijn, decoreer indien gewenst met hartuitsparingen, snoepjes en glazuur, bevestig snoepjes en uitsparingen met het glazuur. Maakt ongeveer 8 (6-inch) koekjes.

Stap 1
Combineer in een middelgrote mengkom 2 kopjes gezeefde poedersuiker en 4 theelepels meringuepoeder *. Voeg 3 eetlepels koud water toe. Klop met een elektrische mixer op lage snelheid tot het mengsel is gecombineerd; sla vervolgens op gemiddelde tot hoge snelheid gedurende 5 tot 8 minuten of tot het mengsel stijve pieken vormt. (Als het mengsel stijf lijkt tijdens het kloppen, voeg water, 1/2 theelepels per keer toe. Het glazuur moet redelijk dik zijn voor leidingen. Voor een dunnere glazuurconsistentie, roer een beetje meer water na het kloppen.) Houd goed afgedekt om uitdroging te voorkomen; gekoeld bewaren. Maakt 2 kopjes.