Pompoen-chowder | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 1 eetlepel margarine of boter
• 2 kopjes in blokjes gesneden zomerpompoen (zoals courgette, zonnestraal, pattypan of crookneck)
• 1 kop gesneden wortel
• ½ kopje gehakte ui
• 1 teentje knoflook, fijngehakt
• ¾ theelepel gedroogde tijm, geplet
• ⅛ - 0, 25 theelepel peper
• 1 10, 75 ounce kan gecondenseerde room van aardappelsoep
• 2 kopjes melk
• Takjes verse tijm of gesneden groene ui (optioneel)

Routebeschrijving

• Stap 1

  Smelt margarine of boter in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg pompoen, wortel, ui, knoflook, gedroogde tijm en peper toe. Dek af en kook gedurende 15 tot 20 minuten of tot de groenten knapperig zijn en af ​​en toe roeren. Roer de gecondenseerde soep en melk erdoor. Breng aan de kook; verminder hitte. Dek af en laat 5 minuten sudderen. Schep in soepkommen. Garneer met takjes tijm of bestrooi met groene ui, indien gewenst. Maakt 6 bijgerechten.

Voedingsfeiten

Per portie: 118 calorieën, (2 g verzadigd vet, 9 mg cholesterol, 476 mg natrium, 16 g koolhydraten, 2 g vezels, 4 g eiwit.