Zoete roomijsbasis | betere huizen en tuinen

ingrediënten

1 kopjes volle melk
5 theelepels maizena
1 ¾ kopjes slagroom
½ kopje suiker
⅓ kopje magere droge melk
½ theelepel koosjer zout

Routebeschrijving

Stap 1
Vul een grote kom voor de helft met ijs en water; zet een iets kleine kom in dezelfde grote kom. (Zorg ervoor dat er geen water in de kleine kom komt.) Zet opzij.
Stap 2
Klop in een kleine kom 3 el. melk en de maïzena tot een gladde massa.
Stap 3
In een grote pan de resterende melk, de room, suiker, droge melk en zout combineren; klop tot er geen klontjes meer overblijven. Kook op middelhoog vuur of tot het mengsel net kookt en vaak klopt. Verminder hitte; sudderen, onbedekt, 4 minuten.
Stap 4
Voeg het maïzena-mengsel toe. Kook en roer nog 1 minuut.
Stap 5
Giet het mengsel in een kleine kom in ijswater. Meng 1 minuut met behulp van een staafmixer. Laat het 10 minuten in ijswater staan, onder af en toe roeren.
Stap 6
Verwijder de kom uit ijswater. dekken; koel 4 tot 24 uur tot het goed is afgekoeld.
Stap 7
Ontdek mengsel; meng met de staafmixer of klop tot een glad mengsel.
Stap 8
Churn in een 11 / 2- tot 2-qt. ijs vriezer volgens aanwijzingen van de fabrikant. Bewaar in een luchtdichte container; 's nachts invriezen.

Koffie & Donuts-ijs:

Bereid Sweet Ice Cream Base zoals voorgeschreven, behalve voeg 1/4 kopje gemalen koffie toe aan het melkmengsel; stam, indien gewenst, voor het koelen. Na het invriezen, vouw in 2 gewone cake of geglazuurde donuts, snijd ze in stukken van 1/2 inch. Top schepjes met caramel ijs topping, indien gewenst. Voedingsanalyse per portie: 366 calorieën, 5 g eiwit, 30 g koolhydraten, 26 g totaal vet (16 g verzadigd vet), 71 mg cholesterol, 0 g vezels, 21 g totale suiker, 20% vitamine A, 1% vitamine C, 249 mg natrium, 12% calcium, 3% ijzer.

Fudge Swirl Ice Cream:

Bereid Sweet Ice Cream Base zoals voorgeschreven, behalve voor het verwarmen van het mengsel, in een kleine steelpan combineer 1/4 kopje ongezoete cacaopoeder, 3 gram bitterzoete chocolade, gehakt en 1/4 kopje slagroom. Verhit op laag vuur tot het chocolademengsel een gladde pasta vormt (het mengsel zal dik zijn). Voeg chocolademengsel toe aan de basis na het koken van het maïzena-mengsel; klop tot een glad mengsel. Leg na het invriezen ijs in de diepvriescontainer met toppen heet fudge-ijs bijvullen (ongeveer 1 kop). Plaats in diepvriezer tot firma. Top bolletjes ijs met zeezout voor het opdienen Voedingsanalyse per portie: 491 calorieën, 8 g eiwit, 49 g koolhydraten, 32 g totaal vet (19 g verzadigd vet), 74 mg cholesterol, 2 g vezels, 41 g totaal suiker, 21% vitamine A, 1% vitamine C, 366 mg natrium, 16% calcium, 11% ijzer

Zoet & Pittig Zomermaïsijs:

Bereid Sweet Ice Cream Base zoals aangegeven, behalve voor het verwarmen mengsel, snijd de korrels van 6 oren verse zoete maïs. Snijd kolven in stukken van 1 1 / 2- tot 2-inch. In een 5-kwart pot combineer 2 1/2 kopjes slagroom met maïskolven en maïskorrels. Breng gewoon aan de kook. Laat zachtjes, onbedekt, 5 minuten sudderen. Haal van het vuur; lichtjes koel. Doe in een grote kom; dek af en laat 2 uur afkoelen. Verwijder de kolven uit de crème; zeef de room door een fijne zeef en druk op maïskorrels. Meet 1 3/4 kopjes room en voeg zo nodig extra room toe. Gooi maïs en kolven weg. Na het koelen van de basis en voor het mengen, voeg je 3/4 kop zure room en 1/4 theelepel gemalen ancho chili of cayennepeper toe. Bevriezen zoals aangegeven. Vouw er 1/2 theelepel limoenschil in. Toplepels met extra chili peper en limoenschil Voedingsanalyse per portie: 370 calorieën, 7 g eiwit, 33 g koolhydraten, 25 g totaal vet (15 g verzadigd vet), 76 mg cholesterol, 1 g vezels, 23 g totale suiker, 23% vitamine A, 6% vitamine C, 189 mg natrium, 12% calcium. 3% ijzer

Sangria-ijs:

Bereid Sweet Ice Cream Base zoals hierboven, behalve meng in rode wijnreductie voordat het mengsel wordt gekoeld. Na het invriezen van ijs, voeg 1/2 theelepel sinaasappelschil toe. Voor reductie van rode wijn, combineer in een grote pan 1 fles van 750 ml fruitige rode wijn (zoals Pinot Noir of Red Zinfandel) en 1 kopje sinaasappellikeur. Breng aan de kook; verminder hitte. Laat 1 uur sudderen, of tot 3/4 kop. Volledig afkoelen Voedingsanalyse per portie: 436 calorieën, 4 g eiwit, 32 g koolhydraten, 21 g totaal vet (13 g verzadigd vet), 65 mg cholesterol, 0 g vezels, 19 g suiker, 19% vitamine A, 1 % Vitamine C, 177 mg natrium, 11% calcium, 3% ijzer

Aardbeien Shortcake Ice Cream:

Bereid Sweet Ice Cream Base zoals hierboven, behalve voor het mengen voeg 3/4 kopje crème fraiche toe. Meng voor aardbeipuree in een grote kom 2 kopjes verse aardbeien, gepeld en gehalveerd, en 2 eetlepels kristalsuiker en / of verpakte bruine suiker. Laat 30 minuten staan, af en toe roeren. Plaats in een keukenmachine en verwerk tot een gladde massa. Leg na het invriezen ijs, aardbeimengsel en 1 1/2 kopjes grof gehakte gekochte, zelfgemaakte of bakkerijkoekjes in een diepvriescontainer Voedingsanalyse per portie: 515 calorieën, 7 g eiwit, 42 g koolhydraten, 35 g totaal vet (20 g verzadigd vet), 85 mg cholesterol, 1 g vezels, 24 g totale suiker, 27% vitamine A, 24% vitamine C, 395 mg natrium, 21% calcium, 7% ijzer

Kokos-Ananas Ijs:

Bereid Sweet Ice Cream Base zoals hierboven, behalve roer 2 eetlepels kokosnoot rum in het mengsel voor het invriezen. Voor gekarameliseerde ananas, verwarm in een grote koekepan 1 eetlepel boter op middelhoog vuur. Voeg 3 1/2 kopjes gehakte verse ananas en 2 eetlepels verpakte donkerbruine suiker toe. Kook en roer gedurende 10 minuten of tot de ananas bruin is, af en toe roeren. Verwijderen en afkoelen. Na het invriezen van ijs, meng het ananasmengsel en 1 kop geroosterde geraspte kokosnoot. Voedingsanalyse per portie: 386 calorieën, 5 g eiwit, 37 g koolhydraten, 25 g totaal vet (16 g verzadigd vet), 69 mg cholesterol, 2 g vezels, 32 g totale suiker, 20% vitamine A, 37% vitamine C, 212 mg natrium, 11% calcium, 3% ijzer

Honing-Tijm Ijs:

Bereid Sweet Ice Cream Base zoals hierboven, behalve verminder suiker tot 1/3 kopje en combineer de room met 8 tot 10 verse tijftakjes voordat u het mengsel in een middelgrote steelpan verwarmt. Breng gewoon aan de kook. Sudder zachtjes, onbedekt gedurende 5 minuten. Haal van het vuur; lichtjes koel. Doe in een kleine kom en laat 2 uur afkoelen. Verwijder de takjes tijm en gooi ze weg. Voeg na het koelen van de basis en voor het mengen 1/2 kop honing aan het mengsel toe. Toppen met extra honing en tijm Voedingsanalyse per portie: 324 calorieën, 4 g eiwit, 33 g koolhydraten, 21 g totaal vet (13 g verzadigd vet), 65 mg cholesterol, 0 g vezels, 31 g totale suiker, 19 % Vitamine A, 1% Vitamine C, 174 mg natrium, 10% calcium, 1% ijzer

Citroenbarijs:

Bereid Sweet Ice Cream Base zoals hierboven. Leg na het invriezen ijs met klodders gekochte citroengestremde melk (ongeveer 1 kop) in een diepvriesbak. Bevriezen tot het stevig is. Topschepjes met citroenschil en bestrooi met poedersuiker Voedingsanalyse per portie: 410 calorieën, 4 g eiwit, 51 g koolhydraten, 23 g totaal vet (14 g verzadigd vet), 95 mg cholesterol, 4 g vezels, 45 g totaal suiker, 19% vitamine A, 1% vitamine C, 203 mg natrium, 10% calcium, 1% ijzer

scooping

Als ijs te moeilijk is om te scheppen, laat het ijs dan 10 minuten op kamertemperatuur staan of tot het zacht genoeg is om te scheppen.

Voedingsfeiten

Per portie: 276 calorieën, (13 g verzadigd vet, 1 g meervoudig onverzadigd vet, 5 g enkelvoudig onverzadigd vet), 65 mg cholesterol, 173 mg natrium, 20 g koolhydraten, 0 g vezels, 18 g suiker, 4 g eiwit.