Zoete aardappel en hominy stoofpot betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 6 knoflook, fijngehakt
• 1 ui, gehakt
• 1 eetlepel olijfolie
• 2 14 gram kan natriumarm kippenbouillon verminderen
• 2 kopjes water
• 3 zoete aardappelen, geschild en gehakt (5 kopjes)
• 1 eetlepel chilipoeder
• 1 theelepel gedroogde oregano, geplet
• 1 theelepel gemalen kaneel
• 1 theelepel gemalen komijn
• 2 14, 5 gram gouden hominy, gespoeld en uitgelekt
• 1 rode paprika, grof gehakt
• 1 18 ounce kuip gekoelde barbecuesaus met geraspte varkensvlees
• koriander
• Limoenpartjes
• Komijn Polenta (optioneel) (recept hieronder)

Routebeschrijving

• Stap 1

  In een pan of een Nederlandse oven kook knoflook en ui in hete olie tot ze zacht zijn. Roer bouillon en water; voeg zoete aardappelen, chilipoeder, oregano, kaneel en komijn toe. Breng aan de kook; verminder hitte. Simmer, bedekt, 20 minuten. Roer hominy, rode peper en geraspte varkensvlees. Kook en roer 5 minuten of tot alles goed verwarmd is.

• Stap 2

  Serveer met koriander, partjes limoen en komijnpolenta. Maakt 8 porties.

Voedingsfeiten

Per portie: 250 calorieën, (1 g verzadigd vet, 17 mg cholesterol, 994 mg natrium, 41 g koolhydraten, 5 g vezels, 11 g eiwit.

---

Komijn Polenta

ingrediënten

• 2 14 gram blikjes natriumarm kippenbouillon
• 2 theelepels gemalen komijn
• 1 kop geel maïsmeel
• ½ kopje volle melk
• 1 eetlepel boter
• zout en peper

Routebeschrijving

• Stap 1

  In grote zware steelpan combineer kippenbouillon en komijn; aan de kook brengen. Verminder hitte; zwaai geleidelijk in maïsmeel. Kook en roer tot het dik is, ongeveer 6 tot 8 minuten. Klop melk en boter erdoor. Breng op smaak met zout en peper.