Tijm kip marsala | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 2 middelgrote zonder vel, kipfilet zonder botten (ongeveer 8 gram totaal)
• 1 eetlepel bloem voor alle doeleinden
• 2 eetlepels olijfolie
• 1 middelgrote wortel, in dunne reepjes gesneden
• 1 kleine rode of gele paprika, in dunne reepjes gesneden
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• ¼ theelepel zout
• ¼ theelepel zwarte peper
• ⅓ kopje droge Marsala
• 1 eetlepel geknipte verse tijm of 1/4 theelepel gedroogde tijm, geplet
• Warm gekookte linguine (optioneel)

Routebeschrijving

• Stap 1

  Plaats elk stuk kip, zonder been, tussen 2 stukken plasticfolie. Werk vanuit het midden naar de randen en beuk licht met de platte kant van een vleeshamer tot een dikte van 1/4 inch. Verwijder plasticfolie. Bedek de kip met bloem en schud overtollig af. Opzij zetten.

• Stap 2

  Verhit in een grote koekenpan 1 eetlepel olie op middelhoog vuur. Wortelreepjes toevoegen; kook en roer gedurende 3 minuten. Voeg reepjes paprika, knoflook, zout en zwarte peper toe. Kook en roer ongeveer 5 minuten of tot de groenten knapperig zijn. Verdeel het groentemengsel over 2 dinerborden. Bedek en houd warm.

• Stap 3

  Verhit in dezelfde koekenpan de resterende 1 eetlepel olie. Kip toevoegen. Bak 4 tot 5 minuten of tot de kip zacht en niet meer roze is, en keer een keer. Leg de kip op gekookte groenten.

• Stap 4

  Voeg Marsala en tijm toe aan de koekepan. Kook en roer gedurende 1 minuut, schraap alle korstige stukjes bruin van de onderkant van de koekepan. Giet het Marsala-mengsel over kip. Indien gewenst, serveren met linguine.

Voedingsfeiten

Per portie: 311 calorieën, (3 g verzadigd vet, 59 mg cholesterol, 350 mg natrium, 10 g koolhydraten, 2 g vezels, 23 g eiwit.