Inhoudsopgave:
ingrediënten
Routebeschrijving
-
In een middelzware steelpan combineer je zowel suikers als maizena; half en half roeren. Kook en roer op middelhoog vuur tot het dik en bubbelend is. Kook en roer nog 2 minuten. Haal van het vuur.
-
Roer geleidelijk 1 kopje heet mengsel door de eidooiers; keer terug naar het resterende hete mengsel in een pan. Roer abrikozen en kaneel erdoor. Breng aan de kook; verminder hitte. Kook en roer 2 minuten. Haal van het vuur. Roer quinoa. Roer er lepels dulce de leche door, zodat strepen achterblijven.
-
Breng de pudding over in een serveerschaal of dessertgerechten; bedek oppervlak (ken) met plastic folie. Koel, zonder te roeren, ten minste 15 minuten. Serveer warm of gekoeld. Desgewenst met extra half en half en kaneel.
*
Om quinoa te koken, breng je in een middelgrote pan 1 1/2 kopjes water aan de kook. Roer 3/4 kop gespoelde en uitgelekte quinoa; verminder hitte. Sudderen, afgedekt, 12 minuten of tot ze zacht zijn; uitlekken. Verspreid op een met keukenpapier gevoerde bakplaat en koel 10 minuten. Om quinoa te roosteren, verwarm je in een grote koekenpan met antiaanbaklaag 2 theelepel. olijfolie op middelhoog vuur. Voeg de helft van de quinoa toe; kook en roer 5 minuten. Verspreid in een koekepan en kook nog 10 minuten of tot quinoa bruin is en een nootachtig aroma heeft, af en toe roeren. Als quinoa te snel bruin wordt, zet dan het vuur lager. Herhaal met de resterende quinoa en extra olie.
Opslaan
Bewaar restjes, afgedekt, maximaal 2 dagen in de koelkast.
Voedingsfeiten
Per portie: 372 calorieën, (9 g verzadigd vet, 1 g meervoudig onverzadigd vet, 5 g enkelvoudig onverzadigd vet), 132 mg cholesterol, 102 mg natrium, 54 g koolhydraten, 1 g vezels, 41 g suiker, 8 g eiwit.
