Tropische pinwheels | betere huizen en tuinen

ingrediënten

⅓ kopje boter, zacht
⅓ beker verkorten
¾ kopje kristalsuiker
1 ½ theelepels bakpoeder
¼ theelepel zout
1 ei
4 theelepels melk
1 theelepel vanille
2 kopjes All-purpose Flour
1 3 ounce pakket roomkaas, verzacht
2 eetlepels kristalsuiker
¼ kopje kokosnoot
¼ kopje fijngehakte macadamia-noten of amandelen
Gekleurde suiker (optioneel)
1 Ananas Icing (zie recept hieronder) (optioneel)

Routebeschrijving

Stap 1
Klop in een grote mengkom boter en bak deze 30 seconden in met een elektrische mixer op gemiddelde tot hoge snelheid. Voeg de 3/4 kop suiker, het bakpoeder en zout toe. Klop tot een combinatie, af en toe de zijkanten van de kom schrapend. Klop ei, melk en vanille. Klop zoveel mogelijk bloem met de mixer. Roer met een houten lepel de resterende bloem erdoor.
Stap 2
Verdeel het deeg in tweeën. Dek het deeg af en laat het 3 uur afkoelen of tot het gemakkelijk te hanteren is.
Stap 3
Roer de roomkaas en de 2 eetlepels suiker door elkaar in een kleine mengkom. Roer de kokosnoot erdoor. Opzij zetten.
Stap 4
Rol op een licht bebloemd oppervlak de helft van het deeg per keer in een vierkant van 10 inch. Met behulp van een geribbeld deegwiel of een scherp mes, snijd vierkant in zestien 2-1 / 2-inch vierkanten. Plaats vierkanten 2 inch uit elkaar op een niet ingevette bakplaat. Snijd 1-inch spleten uit elke hoek naar het midden van elk vierkant. Schep een afgestreken theelepel vulling in elk midden. Vouw de andere tip naar het midden om een pinwheel te vormen en druk licht om de tips af te dichten. Strooi voorzichtig enkele gehakte noten op het midden van elk pinwheel; druk de noten lichtjes in het deeg. Bestrooi desgewenst koekjes met gekleurde suiker.
Stap 5
Bak in een oven van 350 graden F gedurende 8 tot 10 minuten of tot de randen lichtbruin zijn. Koel gedurende 1 minuut op bakplaat. Breng koekjes over naar een rooster; stoer. Besprenkel indien gewenst met gekoelde koekjes met ananas glazuur en bestrooi met extra gekleurde suiker. Maakt 32 koekjes.

Ananas Icing:

Stap 1
Roer in een kleine mengkom 3/4 kop gezeefde poedersuiker en voldoende ananassap (ongeveer 1 eetlepel) om ijsvorming te maken van motregenende consistentie.