Vegetarische chili met cashewnoten | betere huizen en tuinen

Inhoudsopgave:

ingrediënten

2 eetlepels olijfolie of bakolie
1 ½ kopjes gehakte selderij
1 ½ kopjes gehakte groene paprika
1 kop gehakte ui
3 teentjes knoflook, fijngehakt
2 28 gram kan tomaten, onversneden, in stukken gesneden
3 15 gram kan bonen (zoals nier, zwart, Great Northern en / of pinto) en / of kikkererwten (garbanzo bonen), gespoeld en uitgelekt
½ kopje rozijnen
¼ kopje rode wijnazijn
3-4 theelepels chilipoeder
1 ½ theelepels gedroogde basilicum, geplet
1 ½ theelepels gedroogde oregano, geplet
1 ½ theelepel gemalen komijn
1 theelepel suiker
1 theelepel gemalen piment
½ theelepel zout
¼ theelepel gemalen zwarte peper
¼ theelepel hete pepersaus in flessen
1 laurierblad
1 12 ounce blikje bier of alcoholvrij bier
¾ kopje cashewnoten
1 kop geraspte Monterey Jack, mozzarella of cheddarkaas (4 gram)

Stap 1
Verhit de olie op middelhoog vuur in een oven van 4 of 6 liter. Voeg bleekselderij, paprika, ui en knoflook toe. Bak, afgedekt, ongeveer 10 minuten of tot de groenten zacht zijn, af en toe roeren.
Stap 2
Roer niet-uitgelekte tomaten, uitgelekte bonen en / of kikkererwten, rozijnen, azijn, chilipoeder, basilicum, oregano, komijn, suiker, piment, zout, zwarte peper, hete pepersaus en laurier. Breng aan de kook; verminder hitte. Laat 1 1/2 uur sudderen. Roer het bier erdoor. Keer terug naar koken; verminder hitte. Sudderen, onbedekt, ongeveer 30 minuten langer of tot de gewenste consistentie. Gooi laurierblaadje weg. Roer cashewnoten erdoor. Strooi kaas over elke portie.